星空鰻海味天丼【米澤】
食材
星鰻2片(劃刀)、明蝦2尾(鳳尾蝦)、鮮干貝3顆、茄子段1根、鮮香菇2朵(刻花)、紅肉地瓜片1/2顆、白蘿蔔泥20克、蔥花1根、海苔絲10克、熱壽司飯150克、麵糊：雞蛋1顆、低筋麵粉120克、冰塊水180克/天婦羅醬汁：柴魚醬油30克、味醂30克、清酒20克、水60克/米酒、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.麵糊：取低筋麵粉過篩、雞蛋、冰塊水拌勻。
2.取鮮干貝、明蝦、星鰻撒上白胡椒粉、米酒、鹽抓醃，備用。
3.綜合天婦羅：起170-180度油鍋，取茄子段、鮮香菇、紅肉地瓜片裹上麵糊入鍋炸至熟，接著撈起瀝油，再取明蝦、鮮干貝裹麵糊續炸上色。
4.天婦羅醬汁：起平底鍋，倒入清酒、味醂、柴魚醬油、水煮滾後盛醬料碟，搭配白蘿蔔泥。
5.星鰻天婦羅：同步驟3油鍋，取星鰻裹上麵糊後用竹籤串起固定，接著入鍋炸至酥脆。
6.取成品碗，鋪上熱壽司飯、綜合天婦羅，星鰻天婦羅整片立起，撒上蔥花、海苔絲點綴，搭配天婦羅醬汁即可。
星空鰻海味天丼【米澤】
食材
星鰻2片(劃刀)、明蝦2尾(鳳尾蝦)、鮮干貝3顆、茄子段1根、鮮香菇2朵(刻花)、紅肉地瓜片1/2顆、白蘿蔔泥20克、蔥花1根、海苔絲10克、熱壽司飯150克、麵糊：雞蛋1顆、低筋麵粉120克、冰塊水180克/天婦羅醬汁：柴魚醬油30克、味醂30克、清酒20克、水60克/米酒、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.麵糊：取低筋麵粉過篩、雞蛋、冰塊水拌勻。
2.取鮮干貝、明蝦、星鰻撒上白胡椒粉、米酒、鹽抓醃，備用。
3.綜合天婦羅：起170-180度油鍋，取茄子段、鮮香菇、紅肉地瓜片裹上麵糊入鍋炸至熟，接著撈起瀝油，再取明蝦、鮮干貝裹麵糊續炸上色。
4.天婦羅醬汁：起平底鍋，倒入清酒、味醂、柴魚醬油、水煮滾後盛醬料碟，搭配白蘿蔔泥。
5.星鰻天婦羅：同步驟3油鍋，取星鰻裹上麵糊後用竹籤串起固定，接著入鍋炸至酥脆。
6.取成品碗，鋪上熱壽司飯、綜合天婦羅，星鰻天婦羅整片立起，撒上蔥花、海苔絲點綴，搭配天婦羅醬汁即可。