芋燉年糕藍花蟹【JERRY】
食材
藍花蟹3隻(洗淨去肺葉)、蝦卵1匙、洋蔥碎1/2顆、紅蔥頭碎3顆、芋泥150克、蒜苗珠1支、香菜碎5根、蔥花1根、中芹珠1根、寧波年糕200克、鮮奶油50克、高湯300克、米酒200克、白胡椒粉、研磨海鹽、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取藍花蟹切塊後拍裂。
2.酒燒藍花蟹：起鍋，放入步驟1料、沙拉油、研磨海鹽乾烙，接著倒入米酒加蓋燜煮。
3.起另平底鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭碎、洋蔥碎爆香，接著加入高湯、芋泥、鹽、白胡椒粉、糖、寧波年糕煮滾，再放入酒燒藍花蟹燉煮。
4.預熱成品鑄鐵鍋，放入上步驟料，接著撒上蒜苗珠、中芹珠、香菜碎、蔥花加蓋燜煮。
5.同上鍋，打開砂鍋蓋後撒上蝦卵點綴，淋上鮮奶油即可。
芋燉年糕藍花蟹【JERRY】
食材
藍花蟹3隻(洗淨去肺葉)、蝦卵1匙、洋蔥碎1/2顆、紅蔥頭碎3顆、芋泥150克、蒜苗珠1支、香菜碎5根、蔥花1根、中芹珠1根、寧波年糕200克、鮮奶油50克、高湯300克、米酒200克、白胡椒粉、研磨海鹽、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取藍花蟹切塊後拍裂。
2.酒燒藍花蟹：起鍋，放入步驟1料、沙拉油、研磨海鹽乾烙，接著倒入米酒加蓋燜煮。
3.起另平底鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭碎、洋蔥碎爆香，接著加入高湯、芋泥、鹽、白胡椒粉、糖、寧波年糕煮滾，再放入酒燒藍花蟹燉煮。
4.預熱成品鑄鐵鍋，放入上步驟料，接著撒上蒜苗珠、中芹珠、香菜碎、蔥花加蓋燜煮。
5.同上鍋，打開砂鍋蓋後撒上蝦卵點綴，淋上鮮奶油即可。