韓式糖醋肉【KAI】
食材
豬里肌500克、蔥段20克、鳳梨片20克、小黃瓜片20克、紅蘿蔔片15克、洋蔥片20克、紅甜椒片20克、黑木耳片15克、雞蛋1顆、太白粉150克、玉米粉60克
調味料
白醋100克、糖50克、醬油50克、沙拉油30克、沙拉油、水、米酒
步驟
1.取豬里肌去筋膜、切條，接著加入水、米酒取出並擠乾水分。
2.粉糊：取太白粉、玉米粉、水拌勻靜置，待沉澱後將水倒出。
3.取豬里肌條、醬油、白胡椒粉、1/3蛋液、適量粉糊、沙拉油抓醃。
4.起160度油鍋，放入上步驟料炸上色後撈出，靜置。
5.起鍋熱油，放入蔥白段、水、白醋、糖、醬油、紅蘿蔔片、小黃瓜片、黑木耳片、洋蔥片、鳳梨片、紅甜椒片、蔥綠段拌炒。
6.起180度油鍋，放入步驟4豬里肌搶酥，撈出。
7.韓式糖醋醬：同步驟5鍋，取粉糊、水拌勻，接著倒入鍋中勾芡。
8.取成品盤，放入豬里肌、韓式糖醋醬組裝即可。
韓式糖醋肉【KAI】
食材
豬里肌500克、蔥段20克、鳳梨片20克、小黃瓜片20克、紅蘿蔔片15克、洋蔥片20克、紅甜椒片20克、黑木耳片15克、雞蛋1顆、太白粉150克、玉米粉60克
調味料
白醋100克、糖50克、醬油50克、沙拉油30克、沙拉油、水、米酒
步驟
1.取豬里肌去筋膜、切條，接著加入水、米酒取出並擠乾水分。
2.粉糊：取太白粉、玉米粉、水拌勻靜置，待沉澱後將水倒出。
3.取豬里肌條、醬油、白胡椒粉、1/3蛋液、適量粉糊、沙拉油抓醃。
4.起160度油鍋，放入上步驟料炸上色後撈出，靜置。
5.起鍋熱油，放入蔥白段、水、白醋、糖、醬油、紅蘿蔔片、小黃瓜片、黑木耳片、洋蔥片、鳳梨片、紅甜椒片、蔥綠段拌炒。
6.起180度油鍋，放入步驟4豬里肌搶酥，撈出。
7.韓式糖醋醬：同步驟5鍋，取粉糊、水拌勻，接著倒入鍋中勾芡。
8.取成品盤，放入豬里肌、韓式糖醋醬組裝即可。