金絲麥片牛搭肉骨茶【MAX+李宣榕+尹彥凱】
食材
戰斧牛排1支、香菜葉10克、蒜片10克、九層塔葉8克、大紅辣椒1根、蔥1支、乾燥咖哩葉2片、蛋黃1顆、蛋黃4顆(輕微打發)、麥片30克、麥片100克、奶粉20克、鹹蛋黃末20克、奶油100克、脆漿粉100克
肉骨茶湯底：牛肋條400克(汆燙切段)、蒜球2顆、桂皮3克、丁香1克、枸杞10克、八角5克、紅棗10克、月桂葉2片、白胡椒粒20克、滷包袋2個、生抽20克、水1000c.c.
調味料
紅露酒20克、蠔油10克、昆布粉5克、糖、鹽、白胡椒粉、醬油、沙拉油
步驟
1.取大紅辣椒切菱形片；適量蔥切花；九層塔葉切絲，備用。
2.肉骨茶湯底：起壓力鍋，放入牛肋條、蒜球、桂皮、丁香、枸杞、八角、紅棗、月桂葉、白胡椒粒、水、生抽燉煮。
3.起平底鍋，取戰斧牛排去骨，接著取戰斧牛骨、蒜片入鍋乾煎。
4.取戰斧牛排切厚片，接著放入蛋黃1顆、蠔油、紅露酒抓醃。
5.牛肉肉骨茶：取肉骨茶湯底放入戰斧牛骨、白胡椒粉、醬油、糖。
6.金黃蛋酥：起中溫油鍋，倒入蛋黃炸蛋酥撈出，接著加入鹽調味拌勻。
7.取脆漿粉、適量麥片拌勻。
8.金黃麥片牛：起160度油鍋，取戰斧牛排沾裹上步驟料，入鍋炸至金黃。
9.起鍋熱奶油，放入鹹蛋黃末、蔥花、九層塔葉、乾燥咖哩葉、餘量麥片、奶粉、糖、昆布粉、金黃麥片牛拌炒。
10.取成品盤，放入上步驟料、金黃蛋酥、香菜葉、大紅辣椒即可。
11.另取成品碗，放入牛肉肉骨茶即可。
金絲麥片牛搭肉骨茶【MAX+李宣榕+尹彥凱】
食材
戰斧牛排1支、香菜葉10克、蒜片10克、九層塔葉8克、大紅辣椒1根、蔥1支、乾燥咖哩葉2片、蛋黃1顆、蛋黃4顆(輕微打發)、麥片30克、麥片100克、奶粉20克、鹹蛋黃末20克、奶油100克、脆漿粉100克
肉骨茶湯底：牛肋條400克(汆燙切段)、蒜球2顆、桂皮3克、丁香1克、枸杞10克、八角5克、紅棗10克、月桂葉2片、白胡椒粒20克、滷包袋2個、生抽20克、水1000c.c.
調味料
紅露酒20克、蠔油10克、昆布粉5克、糖、鹽、白胡椒粉、醬油、沙拉油
步驟
1.取大紅辣椒切菱形片；適量蔥切花；九層塔葉切絲，備用。
2.肉骨茶湯底：起壓力鍋，放入牛肋條、蒜球、桂皮、丁香、枸杞、八角、紅棗、月桂葉、白胡椒粒、水、生抽燉煮。
3.起平底鍋，取戰斧牛排去骨，接著取戰斧牛骨、蒜片入鍋乾煎。
4.取戰斧牛排切厚片，接著放入蛋黃1顆、蠔油、紅露酒抓醃。
5.牛肉肉骨茶：取肉骨茶湯底放入戰斧牛骨、白胡椒粉、醬油、糖。
6.金黃蛋酥：起中溫油鍋，倒入蛋黃炸蛋酥撈出，接著加入鹽調味拌勻。
7.取脆漿粉、適量麥片拌勻。
8.金黃麥片牛：起160度油鍋，取戰斧牛排沾裹上步驟料，入鍋炸至金黃。
9.起鍋熱奶油，放入鹹蛋黃末、蔥花、九層塔葉、乾燥咖哩葉、餘量麥片、奶粉、糖、昆布粉、金黃麥片牛拌炒。
10.取成品盤，放入上步驟料、金黃蛋酥、香菜葉、大紅辣椒即可。
11.另取成品碗，放入牛肉肉骨茶即可。