【大明星指定菜】什錦燴飯

阿基師教你做─什錦燴飯

大明星指定菜
什錦燴飯

食材：
去骨雞腿肉半塊、海參1尾(先水煮至軟Q)、花枝半尾(去好內臟外膜)、青椒1/5顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、蔥1根、薑1塊、蒜3粒、黑木耳2片、魚板1塊(3公分厚)、雞高湯1碗(100cc)、熱白飯1碗、太白粉水

調味料：
醬油、米酒、香油

做法：
1. 三色椒切塊、魚板切片、木耳切塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、海參切塊、雞腿肉切塊、花枝切塊
2. 取一水晶碗，將雞肉加入少許醬油、太白粉抓拌均勻。
3. 起鍋熱適量油，放入雞肉過油，起鍋前放入花枝及三色椒也稍微過油，撈起濾油備用。
4. 同上鍋底，爆香蔥、薑、蒜，接著加入高湯、海參、魚板、木耳及1大匙醬油調味，拌勻後放入雞肉及花枝、三色椒翻炒均勻，再加入100cc水後，加入3湯匙太白粉水勾芡，起鍋前加入香油、米酒提味，澆淋在熱白飯上即完成。