詹姆士‧總冠軍辦桌菜─莎莎生牛肉
總冠軍辦桌菜
莎莎生牛肉【詹姆士】
食材：
菲力牛肉1條、酸芒果丁2顆、洋蔥末半碗、牛番茄丁1顆半、九層塔1碗、檸檬1顆、蔥末1/2碗、香菜末1碗、波士頓生菜1碗、蒜末1小匙、巴莎米可醋、EV橄欖油、蒜泥1小碗、甜的美乃滋1條、蒙特婁鹽、墨西哥辣椒1/2碗、海鹽、黑胡椒
做法：
1.取牛肉撒上蒙特婁鹽醃漬備用。
2.取一碗，將酸芒果丁、洋蔥末半碗、番茄丁1顆半、九層塔、蔥末、香菜末、蒜末1小匙、巴莎米可醋適量、適量EV橄欖油、海鹽、黑胡椒、墨西哥辣椒2根和湯汁、檸檬汁拌勻成莎莎醬。
3.將蒜泥、香菜末、美乃滋拌勻後，裝進塑膠袋中。
4.起炭爐，將醃漬過的菲力牛肉放在炭爐上烤至表面焦香後，即可取出切片。
5.裝飾盛盤：取波士頓生菜排盤，放上烤好的生牛肉，淋上美乃滋醬、莎莎醬即可。
咩，您好：
墨西哥辣椒裝在罐中是帶著湯汁的
這裡的湯汁指的就是罐中的湯汁
你好:
想請問莎莎醬中最後的”辣椒2根和湯汁”.湯汁是什麼湯汁??
謝謝!!
Michelle，您好：
您可以針對某一道菜中的調味料提出
因為很難概括性的回答您如何取代
不過，其實調味料以其他東西取代
或多或少都會影響到原本設定的風味
如果您經常跟著兩位師父學做料理的話
會發現兩位師父使用過的調味料都會經常出現
不會有什麼調味料只用過一兩次
像您舉例的陳年酒醋或蒙特婁鹽
其實詹姆士都經常使用呢
不過您如果之後遇到什麼調味料取代上的問題
都歡迎您再提出
謝謝貴節目除了節目的播出之外~還有這樣的網站來提供問答!
我想請問的是…每次主廚們所使用的(ex:陳年酒醋or蒙特婁鹽..等)這種較具獨特風味的醬料，對於一般家庭可能只是偶而才會用到，那有沒有什麼比較經濟實惠的方法？(要不然每次只為了做一道菜而買了整櫥櫃的瓶瓶罐罐調味料～感覺好浪費喔！)
謝謝您的回覆！！
我從來不敢吃生牛肉的，牛排也要八分熟才行；不過詹姆士這道菜我看了一點都不怕耶！那個醬汁我一定要學起來~