雙椒扒飯沙朗牛【陳佑昇】
食材
肉鬆1包、沙朗牛排300克、山蘇葉1盒、香菜碎1把、蒜末10克、薑末5克、茭白筍3根、蔥絲30克、去皮牛番茄丁1顆、去籽珍珠芭樂丁1/2顆、熟花生碎40克、低筋麵粉2大匙
調味料
雙椒醬1罐、紹興酒20c.c.、蜂蜜2大匙、黑麻油2大匙、巴沙米可醋膏2大匙、醬油、糖、香油
步驟
1.起滾水鍋，放入山蘇葉汆燙，撈出。
2.芭樂莎莎醬：取香菜碎、去籽芭樂丁、去皮牛番茄丁、蜂蜜、黑麻油、巴沙米可醋膏、雙椒醬1大匙、糖1茶匙、香油1大匙拌勻。
3.起中高溫油鍋，將沙朗牛排切塊沾裹低筋麵粉後入鍋炸至酥脆，濾出。
4.起鍋熱沙拉油，加入蒜末、薑末、雙椒醬2大匙爆香，接著加入醬油2大匙、糖2茶匙、茭白筍、上步驟牛排、紹興酒、熟花生碎炒勻。
5.取成品盤，放入肉鬆以模具塑形鋪底，接著加入山蘇葉、芭樂莎莎醬、上步驟料組裝，最後撒上蔥絲點綴即完成。
雙椒扒飯沙朗牛【陳佑昇】
食材
肉鬆1包、沙朗牛排300克、山蘇葉1盒、香菜碎1把、蒜末10克、薑末5克、茭白筍3根、蔥絲30克、去皮牛番茄丁1顆、去籽珍珠芭樂丁1/2顆、熟花生碎40克、低筋麵粉2大匙
調味料
雙椒醬1罐、紹興酒20c.c.、蜂蜜2大匙、黑麻油2大匙、巴沙米可醋膏2大匙、醬油、糖、香油
步驟
1.起滾水鍋，放入山蘇葉汆燙，撈出。
2.芭樂莎莎醬：取香菜碎、去籽芭樂丁、去皮牛番茄丁、蜂蜜、黑麻油、巴沙米可醋膏、雙椒醬1大匙、糖1茶匙、香油1大匙拌勻。
3.起中高溫油鍋，將沙朗牛排切塊沾裹低筋麵粉後入鍋炸至酥脆，濾出。
4.起鍋熱沙拉油，加入蒜末、薑末、雙椒醬2大匙爆香，接著加入醬油2大匙、糖2茶匙、茭白筍、上步驟牛排、紹興酒、熟花生碎炒勻。
5.取成品盤，放入肉鬆以模具塑形鋪底，接著加入山蘇葉、芭樂莎莎醬、上步驟料組裝，最後撒上蔥絲點綴即完成。