麻油松子烏金松阪豬【邱寶郎】
食材
松阪豬600克、烏骨雞胇300克、老薑片30克、白精靈菇200克、蒜仁5顆、枸杞2大匙、帶籽紅棗8顆、松子100克、人蔘鬚3根
調味料
黑麻油2大匙、紹興酒1/3罐、米酒、鹽、白胡椒粉、醬油、香油
步驟1.取松阪豬斜刀切薄片；白精靈菇切對半，備用。
2.起鍋熱黑麻油，放入老薑片爆香，接著放入松阪豬、蒜仁、松子、米酒600c.c.、帶籽紅棗、枸杞1大匙炒香，接著加入適量熱水、白精靈菇、烏骨雞胇、鹽1茶匙加蓋煮勻。
3.人蔘酒：起小湯鍋，放入人蔘鬚、枸杞1大匙、紹興酒煮勻至香。
4.預熱成品砂鍋，放入步驟2料組裝，最後淋入人蔘酒提味即可。
麻油松子烏金松阪豬【邱寶郎】
食材
松阪豬600克、烏骨雞胇300克、老薑片30克、白精靈菇200克、蒜仁5顆、枸杞2大匙、帶籽紅棗8顆、松子100克、人蔘鬚3根
調味料
黑麻油2大匙、紹興酒1/3罐、米酒、鹽、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取松阪豬斜刀切薄片；白精靈菇切對半，備用。
2.起鍋熱黑麻油，放入老薑片爆香，接著放入松阪豬、蒜仁、松子、米酒600c.c.、帶籽紅棗、枸杞1大匙炒香，接著加入適量熱水、白精靈菇、烏骨雞胇、鹽1茶匙加蓋煮勻。
3.人蔘酒：起小湯鍋，放入人蔘鬚、枸杞1大匙、紹興酒煮勻至香。
4.預熱成品砂鍋，放入步驟2料組裝，最後淋入人蔘酒提味即可。