牡丹蝦魚蛋捲【米澤】
食材
牡丹蝦仁8尾(留尾留蝦膏)、花枝漿100克、鮮干貝丁5顆、熟福氣魚卵1條(過油表面泡醬油)、貝比生菜50克、荸薺末30克、土芹菜末20克、紅蘿蔔末5克、蒜末5克、香菜梗末3克、半圓型腐皮8張、紫蘇梅果肉碎30克(去籽)、百香果金瓜泡菜50克、麵糊(麵粉1大匙+水)
調味料
蘋果醋20c.c.、蜂蜜1大匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取花枝漿、荸薺末、香菜梗末、土芹菜末、紅蘿蔔末、蒜末5克、白胡椒粉、鹽、蝦膏、鮮干貝丁抓勻。
2.取半圓型腐皮，放入上步驟料、熟福氣魚卵、牡丹蝦仁包起塑型，用麵糊封口。
3.魚蛋卷：起160度油鍋，放入上步驟蝦卷炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
4.紫蘇梅醬：取紫蘇梅果肉碎、蘋果醋、蜂蜜拌勻。
5.取成品盤，放入貝比生菜、魚蛋卷、百香果金瓜泡菜組裝，食用時搭配蘇梅醬提味即可。
牡丹蝦魚蛋捲【米澤】
食材
牡丹蝦仁8尾(留尾留蝦膏)、花枝漿100克、鮮干貝丁5顆、熟福氣魚卵1條(過油表面泡醬油)、貝比生菜50克、荸薺末30克、土芹菜末20克、紅蘿蔔末5克、蒜末5克、香菜梗末3克、半圓型腐皮8張、紫蘇梅果肉碎30克(去籽)、百香果金瓜泡菜50克、麵糊(麵粉1大匙+水)
調味料
蘋果醋20c.c.、蜂蜜1大匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取花枝漿、荸薺末、香菜梗末、土芹菜末、紅蘿蔔末、蒜末5克、白胡椒粉、鹽、蝦膏、鮮干貝丁抓勻。
2.取半圓型腐皮，放入上步驟料、熟福氣魚卵、牡丹蝦仁包起塑型，用麵糊封口。
3.魚蛋卷：起160度油鍋，放入上步驟蝦卷炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
4.紫蘇梅醬：取紫蘇梅果肉碎、蘋果醋、蜂蜜拌勻。
5.取成品盤，放入貝比生菜、魚蛋卷、百香果金瓜泡菜組裝，食用時搭配蘇梅醬提味即可。