KC3挪威鮭魚-邱寶郎【三杯黃金鮭魚卷】
三杯黃金鮭魚卷【邱寶郎】
食材
挪威鮭魚500克、老薑片30克、蒜仁6顆、大紅辣椒片1根、九層塔10克、荸薺碎3顆、土芹菜珠1根、炸油條2條、蛋清1顆、太白粉水2大匙
調味料
豬板油碎80克、黑麻油2大匙、冰糖2大匙、米酒、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取挪威鮭魚切小塊；炸油條切小段，中間剪開不斷，備用。
2.鮭魚漿：取調理機，放入挪威鮭魚、豬板油碎、蛋清、鹽1茶匙、米酒1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙打勻，取出後加入荸薺碎、土芹菜珠拌勻。
3.黃金鮭魚卷：起中溫油鍋，將炸油條填入鮭魚漿組裝後，肉面朝下入鍋炸熟，取出對切。
4.起鍋熱黑麻油、沙拉油，放入老薑片、蒜仁煸香，接著加入冰糖、米酒1大匙、鹽1茶匙、醬油1大匙煮勻，接著放入太白粉水勾芡，再放入大紅辣椒片、黃金鮭魚卷、適量九層塔炒勻。
5.預熱成品砂鍋，放入餘量九層塔、香油鋪底，接著放入上步驟料組裝即可。
三杯黃金鮭魚卷【邱寶郎】
食材
挪威鮭魚500克、老薑片30克、蒜仁6顆、大紅辣椒片1根、九層塔10克、荸薺碎3顆、土芹菜珠1根、炸油條2條、蛋清1顆、太白粉水2大匙
調味料
豬板油碎80克、黑麻油2大匙、冰糖2大匙、米酒、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取挪威鮭魚切小塊；炸油條切小段，中間剪開不斷，備用。
2.鮭魚漿：取調理機，放入挪威鮭魚、豬板油碎、蛋清、鹽1茶匙、米酒1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙打勻，取出後加入荸薺碎、土芹菜珠拌勻。
3.黃金鮭魚卷：起中溫油鍋，將炸油條填入鮭魚漿組裝後，肉面朝下入鍋炸熟，取出對切。
4.起鍋熱黑麻油、沙拉油，放入老薑片、蒜仁煸香，接著加入冰糖、米酒1大匙、鹽1茶匙、醬油1大匙煮勻，接著放入太白粉水勾芡，再放入大紅辣椒片、黃金鮭魚卷、適量九層塔炒勻。
5.預熱成品砂鍋，放入餘量九層塔、香油鋪底，接著放入上步驟料組裝即可。