KC3天使紅蝦-張秋永【天使紅蝦起士烘蛋】
天使紅蝦起士烘蛋【張秋永】
主食材
天使紅蝦9尾(去殼餘量留尾、留蝦膏)、鮭魚卵20克、洋蔥丁30克、蘑菇丁40克、綠櫛瓜丁40克、紅甜椒丁30克、綠花椰菜丁40克、芝麻葉20克、雞蛋5顆、鮮奶油30克、雙色起士絲50克、起士洋芋片20克、杏仁角40克、酥炸粉糊200克(粉3：1水)
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取適量天使紅蝦切丁，備用。
2.起鍋，放入蝦丁乾煎上色，取出。
3.取調理機，放入起士洋芋片打成粉狀取出。
4.取蛋液、鮮奶油、蝦膏、適量上步驟料拌勻備用。
5.炸蝦天婦羅：起中高溫油鍋，取餘量天使紅蝦裹上酥炸粉糊、杏仁角後入鍋炸至金黃取出。
6.起鍋熱沙拉油，放入蘑菇丁、綠櫛瓜丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、綠花椰菜丁炒香，接著撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
7.起士烘蛋：同上鍋，倒入步驟料4拌勻，接著撒上雙色起士絲燜煮。
8.取成品盤，放上起士烘蛋、炸蝦天婦羅、芝麻葉、鮭魚卵、接著撒上餘量起士洋芋片粉即可。
天使紅蝦起士烘蛋【張秋永】
主食材
天使紅蝦9尾(去殼餘量留尾、留蝦膏)、鮭魚卵20克、洋蔥丁30克、蘑菇丁40克、綠櫛瓜丁40克、紅甜椒丁30克、綠花椰菜丁40克、芝麻葉20克、雞蛋5顆、鮮奶油30克、雙色起士絲50克、起士洋芋片20克、杏仁角40克、酥炸粉糊200克(粉3：1水)
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取適量天使紅蝦切丁，備用。
2.起鍋，放入蝦丁乾煎上色，取出。
3.取調理機，放入起士洋芋片打成粉狀取出。
4.取蛋液、鮮奶油、蝦膏、適量上步驟料拌勻備用。
5.炸蝦天婦羅：起中高溫油鍋，取餘量天使紅蝦裹上酥炸粉糊、杏仁角後入鍋炸至金黃取出。
6.起鍋熱沙拉油，放入蘑菇丁、綠櫛瓜丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、綠花椰菜丁炒香，接著撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
7.起士烘蛋：同上鍋，倒入步驟料4拌勻，接著撒上雙色起士絲燜煮。
8.取成品盤，放上起士烘蛋、炸蝦天婦羅、芝麻葉、鮭魚卵、接著撒上餘量起士洋芋片粉即可。