KC3超豪華馬祖淡菜料理秀-JERRY【澎湖淡菜湯泡飯】
KC3超豪華馬祖淡菜料理秀-JERRY【澎湖淡菜湯泡飯】
澎湖淡菜湯泡飯【JERRY】
主食材
馬祖淡菜15顆(洗淨/拔中間毛)、洋蔥丁1/2顆、沙拉筍丁2顆、蔥花1根、土芹菜末1根、蒜苗末1根、香菜1根、鴻喜菇80克、油蔥酥20克、白芝麻1茶匙、米香50克、白飯2碗、高湯500c.c.
調味料
米酒3大匙、白胡椒粉、鹽、香油、融化豬油2大匙
步驟
1.起鍋熱適量融化豬油、香油，放入洋蔥丁、沙拉筍丁、鴻喜菇炒香，接著加入馬祖淡菜拌炒，再倒入米酒嗆香，最後倒入高湯燜煮，備用。
2.湯泡飯：同上鍋，放入白飯、鹽、白胡椒粉、糖調味，備用。
3.同上鍋，取出熟淡菜，備用。
4.預熱成品砂鍋熱餘量融化豬油，加入蒜苗末、蔥花、土芹菜末炒香，接著放入熟淡菜、米香、白芝麻、湯泡飯，最後撒上蔥花、土芹菜末、蒜苗末、香菜組裝即可。