指定口味挑戰賽─避風塘料理-吳秉承+卓文萱+小優【蝦兵蟹將】
蝦兵蟹將【吳秉承+卓文萱+小優】
食材
平價海鮮攤：處女蟳、泰國蝦、蔥、大紅辣椒、紅蔥頭末、蒜末、蒜酥、豆酥、乾辣椒段、原味洋芋片、低筋麵粉、白胡椒粉、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.將處女蟳取蟹黃，蟹身切塊、撒上低筋麵粉；泰國蝦去腸泥、開背；蔥切花，蔥白、蔥綠分開；大紅辣椒切片；香菜切碎；原味洋芋片捏碎，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末、適量蔥綠煉油，濾出紅蔥酥、紅蔥油。
3.預熱中高溫油鍋，放入處女蟳炸至金黃，濾出後放入白胡椒粉、鹽、糖炸至金黃，濾出。
4.另起鍋熱紅蔥油，放入蒜末、蔥白、豆酥炒香，接著放入乾辣椒段、蒜酥、紅蔥酥、蟹黃、大紅辣椒、餘量蔥綠、原味洋芋片炒勻。
5.同上鍋，加入白胡椒粉、鹽、糖調味，接著放入炸處女蟳、炸泰國蝦、香菜炒勻。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝即可。
蝦兵蟹將【吳秉承+卓文萱+小優】
食材
平價海鮮攤：處女蟳、泰國蝦、蔥、大紅辣椒、紅蔥頭末、蒜末、蒜酥、豆酥、乾辣椒段、原味洋芋片、低筋麵粉、白胡椒粉、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.將處女蟳取蟹黃，蟹身切塊、撒上低筋麵粉；泰國蝦去腸泥、開背；蔥切花，蔥白、蔥綠分開；大紅辣椒切片；香菜切碎；原味洋芋片捏碎，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末、適量蔥綠煉油，濾出紅蔥酥、紅蔥油。
3.預熱中高溫油鍋，放入處女蟳炸至金黃，濾出後放入白胡椒粉、鹽、糖炸至金黃，濾出。
4.另起鍋熱紅蔥油，放入蒜末、蔥白、豆酥炒香，接著放入乾辣椒段、蒜酥、紅蔥酥、蟹黃、大紅辣椒、餘量蔥綠、原味洋芋片炒勻。
5.同上鍋，加入白胡椒粉、鹽、糖調味，接著放入炸處女蟳、炸泰國蝦、香菜炒勻。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝即可。