指定口味挑戰賽─避風塘料理-MAX+五熊+張棋惠【熊棋上癮避風塘】
熊棋上癮避風塘【MAX+五熊+張棋惠】
食材
高級水產超市：龍蝦、螢烏賊、明太子、黑鮪魚生魚片、蘋果汁 、 蔥、大紅辣椒、紅蔥頭末、蒜末、蒜酥、豆酥、乾辣椒段、原味洋芋片、低筋麵粉、黑胡椒粒、鹽、沙拉油
步驟
1.紅蔥油：起平底鍋放入適量紅蔥頭末、沙拉油煉紅蔥油後濾出，備用。
2.取蔥切花；乾辣椒段切碎；大紅辣椒切小片；龍蝦去殼，備用。
3.取龍蝦撒上過篩低筋麵粉，備用。
4.取黑鮪魚生魚片沾裹黑胡椒粒，備用。
5.起平底鍋熱油，放入龍蝦肉煎上色後取出切片，備用。
6.同上鍋，放入黑鮪魚生魚片煎上色後取出切成骰子塊，備用。
7.同上鍋，放入螢烏賊以噴槍微炙燒後取出，備用。
8.起鍋熱紅蔥油，放入乾辣椒碎、大紅辣椒、蔥、明太子、紅蔥頭末、蒜末、蒜酥、豆酥、鹽、龍蝦肉、黑鮪魚生魚片、螢烏賊拌炒。
9.取成品盤放入龍蝦殼、上步驟料、捏碎原味洋芋片組裝即可。
熊棋上癮避風塘【MAX+五熊+張棋惠】
食材
高級水產超市：龍蝦、螢烏賊、明太子、黑鮪魚生魚片、蘋果汁 、 蔥、大紅辣椒、紅蔥頭末、蒜末、蒜酥、豆酥、乾辣椒段、原味洋芋片、低筋麵粉、黑胡椒粒、鹽、沙拉油
步驟
1.紅蔥油：起平底鍋放入適量紅蔥頭末、沙拉油煉紅蔥油後濾出，備用。
2.取蔥切花；乾辣椒段切碎；大紅辣椒切小片；龍蝦去殼，備用。
3.取龍蝦撒上過篩低筋麵粉，備用。
4.取黑鮪魚生魚片沾裹黑胡椒粒，備用。
5.起平底鍋熱油，放入龍蝦肉煎上色後取出切片，備用。
6.同上鍋，放入黑鮪魚生魚片煎上色後取出切成骰子塊，備用。
7.同上鍋，放入螢烏賊以噴槍微炙燒後取出，備用。
8.起鍋熱紅蔥油，放入乾辣椒碎、大紅辣椒、蔥、明太子、紅蔥頭末、蒜末、蒜酥、豆酥、鹽、龍蝦肉、黑鮪魚生魚片、螢烏賊拌炒。
9.取成品盤放入龍蝦殼、上步驟料、捏碎原味洋芋片組裝即可。