五星級台灣優質養殖漁產-JERRY【鰻魚菜炸溫沙拉】
鰻魚菜炸溫沙拉【JERRY】
食材
生鰻片2包、牛番茄1顆、熟馬鈴薯泥3顆(去皮)、黃肉地瓜1個(去皮)、芋頭1/2顆(去皮)、紅蘿蔔1條(去皮)、紅肉火龍果1/2顆(去皮)、香菜1小把、九層塔10片、土芹菜60克(留葉)、新鮮迷迭香2支、新鮮百里香2支、貝比生菜150克、原味優酪乳300c.c.、鮮奶油100克、酥炸粉80克
調味料
白酒50c.c.、研磨黑胡椒、檸檬汁50c.c.、橄欖油100c.c.、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取熟馬鈴薯泥加入鹽、糖、鮮奶油壓泥後拌勻。
2.馬鈴薯泥球：取冰淇淋勺，將上步驟料挖成球狀，備用。
3.牛番茄花：取牛番茄雕花，備用。
4.塔香蔬菜絲：取黃肉地瓜、紅蘿蔔、芋頭刨成薄片後切絲；土芹菜、香菜切段，接著加入九層塔、鹽、研磨黑胡椒抓醃，備用。
5.預熱蒸鍋及蒸籠，放入生鰻魚片，接著撒上鹽、研磨黑胡椒、新鮮百里香、新鮮迷迭香、白酒蒸15分鐘，取出放涼後切成條狀，備用。
6.取塔香蔬菜絲，包入上步驟料並塑形成長條狀，備用。
7.鰻魚菜炸：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出備用。
8.龍果優格醬：取調理機，加入原味優酪乳、橄欖油、紅肉火龍果、檸檬汁、鹽打勻，取出備用。
9.取成品盤，放入馬鈴薯泥球，牛番茄花排盤，再放上鰻魚菜炸、貝比生菜、火龍果優格醬組裝即可。
鰻魚菜炸溫沙拉【JERRY】
食材
生鰻片2包、牛番茄1顆、熟馬鈴薯泥3顆(去皮)、黃肉地瓜1個(去皮)、芋頭1/2顆(去皮)、紅蘿蔔1條(去皮)、紅肉火龍果1/2顆(去皮)、香菜1小把、九層塔10片、土芹菜60克(留葉)、新鮮迷迭香2支、新鮮百里香2支、貝比生菜150克、原味優酪乳300c.c.、鮮奶油100克、酥炸粉80克
調味料
白酒50c.c.、研磨黑胡椒、檸檬汁50c.c.、橄欖油100c.c.、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取熟馬鈴薯泥加入鹽、糖、鮮奶油壓泥後拌勻。
2.馬鈴薯泥球：取冰淇淋勺，將上步驟料挖成球狀，備用。
3.牛番茄花：取牛番茄雕花，備用。
4.塔香蔬菜絲：取黃肉地瓜、紅蘿蔔、芋頭刨成薄片後切絲；土芹菜、香菜切段，接著加入九層塔、鹽、研磨黑胡椒抓醃，備用。
5.預熱蒸鍋及蒸籠，放入生鰻魚片，接著撒上鹽、研磨黑胡椒、新鮮百里香、新鮮迷迭香、白酒蒸15分鐘，取出放涼後切成條狀，備用。
6.取塔香蔬菜絲，包入上步驟料並塑形成長條狀，備用。
7.鰻魚菜炸：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出備用。
8.龍果優格醬：取調理機，加入原味優酪乳、橄欖油、紅肉火龍果、檸檬汁、鹽打勻，取出備用。
9.取成品盤，放入馬鈴薯泥球，牛番茄花排盤，再放上鰻魚菜炸、貝比生菜、火龍果優格醬組裝即可。