KC3螢烏賊-吳秉承【松露烏賊燉飯】
松露烏賊燉飯【吳秉承】
主食材
螢烏賊300克(去眼睛、嘴巴、中軟骨)、洋蔥末30克、鴻喜菇1包、新鮮巴西里碎10克、九層塔碎10克、炸蒜片20克、熟壽司米2碗、起士粉1大匙、鮮奶油100c.c.、培根末30克、雞高湯300c.c.
調味料
松露醬3大匙、米酒、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取鴻喜菇剝散，備用。
2.起鍋，放入適量螢烏賊乾烙至熟，取出後放入餘量螢烏賊、米酒2大匙炒香。
3.另起鍋，放入鴻喜菇乾炒，接著放入培根末、洋蔥末炒香，放入雞高湯、松露醬煮勻，接著放入熟壽司米、鹽1小匙、研磨黑胡椒1小匙、炒香餘量螢烏賊、鮮奶油、起士粉、九層塔碎拌勻收汁。
4.取成品盤，放入上步驟料、新鮮巴西里碎、炸蒜片、熟適量螢烏賊組裝即可。
松露烏賊燉飯【吳秉承】
主食材
螢烏賊300克(去眼睛、嘴巴、中軟骨)、洋蔥末30克、鴻喜菇1包、新鮮巴西里碎10克、九層塔碎10克、炸蒜片20克、熟壽司米2碗、起士粉1大匙、鮮奶油100c.c.、培根末30克、雞高湯300c.c.
調味料
松露醬3大匙、米酒、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取鴻喜菇剝散，備用。
2.起鍋，放入適量螢烏賊乾烙至熟，取出後放入餘量螢烏賊、米酒2大匙炒香。
3.另起鍋，放入鴻喜菇乾炒，接著放入培根末、洋蔥末炒香，放入雞高湯、松露醬煮勻，接著放入熟壽司米、鹽1小匙、研磨黑胡椒1小匙、炒香餘量螢烏賊、鮮奶油、起士粉、九層塔碎拌勻收汁。
4.取成品盤，放入上步驟料、新鮮巴西里碎、炸蒜片、熟適量螢烏賊組裝即可。