#KC3螢烏賊-張秋永【水波螢烏賊鳳梨沙拉】
KC3螢烏賊-張秋永【水波螢烏賊鳳梨沙拉】
水波螢烏賊鳳梨沙拉【張秋永】
主食材
螢烏賊10尾(烏賊頭、身體分開)、紅橡萵苣20克(泡水)、蘿蔓生菜40克(泡水)、小番茄3顆、新鮮鳳梨塊1/4顆、薑泥5克、洋蔥絲15克(泡冰)、蛋2顆、太白粉2大匙
調味料
醬油30c.c.、味醂20c.c.、白醋50c.c.、香油20c.c.、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋，關火加入適量白醋、鹽、2顆雞蛋待定型開小火煮成水波蛋，再放入螢烏賊身燙熟。
2.醬汁：取調理機，加入適量新鮮鳳梨塊、餘量白醋、醬油、味醂、香油、適量水打勻，取出加入薑泥拌勻。
3.起160度油鍋，將螢烏賊頭沾裹太白粉，入鍋炸熟後撈出。
4.取成品盤，放入蘿蔓生菜、紅橡生菜、餘量新鮮鳳梨塊、小番茄鋪底，接著淋上醬汁提味，再放上螢烏賊身、水波蛋、炸螢烏賊頭組裝，最後撒上洋蔥絲點綴即可。