指定口味挑戰賽─三杯料理-MAX+卓文萱 +劉書宏【三杯炒三寶】
三杯炒三寶【MAX+卓文萱 +劉書宏】
食材
大腸包小腸(糯米腸、香腸)、米血糕、花生湯、炸油條、老薑、蒜仁、大紅辣椒、紅蔥頭末、九層塔、低筋麵粉、醬油、米酒、冰糖、沙拉油
步驟
1.取蒜仁對切；老薑、大紅辣椒切片；香腸切塊；糯米腸、米血糕切塊，沾裹低筋麵粉，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末煉油，濾出紅蔥酥、紅蔥油備用。
3.起中高溫油鍋，放入蒜仁過油，濾出後放入炸油條炸至酥脆，濾出。
4.同上油鍋，放入米血糕、糯米腸、香腸過油，濾出。
5.另起鍋熱沙拉油，放入老薑煸香，接著放入適量大紅辣椒、醬油1大匙、米酒3大匙、冰糖、米血糕、糯米腸、香腸炒香。
6.取炸油條拍碎，備用。
7.預熱成品砂鍋，熱紅蔥油，放入上步驟料、餘量大紅辣椒、九層塔、紅蔥酥組裝，食用時搭配炸油條碎即可。
三杯炒三寶【MAX+卓文萱 +劉書宏】
食材
大腸包小腸(糯米腸、香腸)、米血糕、花生湯、炸油條、老薑、蒜仁、大紅辣椒、紅蔥頭末、九層塔、低筋麵粉、醬油、米酒、冰糖、沙拉油
步驟
1.取蒜仁對切；老薑、大紅辣椒切片；香腸切塊；糯米腸、米血糕切塊，沾裹低筋麵粉，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末煉油，濾出紅蔥酥、紅蔥油備用。
3.起中高溫油鍋，放入蒜仁過油，濾出後放入炸油條炸至酥脆，濾出。
4.同上油鍋，放入米血糕、糯米腸、香腸過油，濾出。
5.另起鍋熱沙拉油，放入老薑煸香，接著放入適量大紅辣椒、醬油1大匙、米酒3大匙、冰糖、米血糕、糯米腸、香腸炒香。
6.取炸油條拍碎，備用。
7.預熱成品砂鍋，熱紅蔥油，放入上步驟料、餘量大紅辣椒、九層塔、紅蔥酥組裝，食用時搭配炸油條碎即可。