KC3創意元宵料理-吳秉承【流沙牛肉串】
流沙牛肉串【吳秉承】
食材
熟花生湯圓10顆(泡水)、雪花牛肉火鍋片10片、雞蛋2顆、鮮奶吐司3片(去邊對切)、杏仁角100克
調味料
蒜味奶油醬2大匙、A1牛排醬2大匙、番茄醬2大匙、素蠔油2大匙、糖、米酒
步驟
1.取熟花生湯圓濾乾水分，備用。
2.醬汁：起小湯鍋，放入米酒100c.c.、A1牛排醬、番茄醬、素蠔油、糖2大匙煮勻。
3.蒜香吐司：起平底鍋，放入鮮奶吐司乾煎至兩面酥脆後，放入蒜味奶油醬入鍋塗抹均勻，煎香後取出。
4.取雪花牛肉火鍋片放入熟花生湯圓後捲起，用竹籤固定，接著刷上蛋液、沾裹杏仁角，備用。
5.流沙牛肉串：起160度油鍋，放入上步驟料炸至上色，濾出。
6.取成品盤，放入蒜香吐司、流沙牛肉串組裝，最後淋上醬汁即可。
流沙牛肉串【吳秉承】
食材
熟花生湯圓10顆(泡水)、雪花牛肉火鍋片10片、雞蛋2顆、鮮奶吐司3片(去邊對切)、杏仁角100克
調味料
蒜味奶油醬2大匙、A1牛排醬2大匙、番茄醬2大匙、素蠔油2大匙、糖、米酒
步驟
1.取熟花生湯圓濾乾水分，備用。
2.醬汁：起小湯鍋，放入米酒100c.c.、A1牛排醬、番茄醬、素蠔油、糖2大匙煮勻。
3.蒜香吐司：起平底鍋，放入鮮奶吐司乾煎至兩面酥脆後，放入蒜味奶油醬入鍋塗抹均勻，煎香後取出。
4.取雪花牛肉火鍋片放入熟花生湯圓後捲起，用竹籤固定，接著刷上蛋液、沾裹杏仁角，備用。
5.流沙牛肉串：起160度油鍋，放入上步驟料炸至上色，濾出。
6.取成品盤，放入蒜香吐司、流沙牛肉串組裝，最後淋上醬汁即可。