KC3創意元宵料理-陳佑昇【雙味鬧元宵】
雙味鬧元宵【陳佑昇】
食材
湯圓麵團1盒(湯圓皮揉成麵糰)、星星麵團1盒(湯圓皮壓成星星狀)、奶茶餡料1盒、鮮肉餡料1盒、洋蔥丁1/4顆、蒜末1大匙、香菜碎10克、牛番茄丁1/4顆(去皮)、熟開心果碎20克(烤香)、鮮奶油10c.c.、無鹽奶油20克、墨西哥罐頭辣椒丁40克、熟白芝麻2大匙(炒香)
調味料
Tabasco1大匙、糖30克、墨西哥辣椒粉1大匙、檸檬汁60c.c.、柳橙汁50c.c.、沙拉油
步驟
1.取桿麵機，將湯圓麵團?平後入桿麵機，取出麵皮切圓形。
2.太妃糖奶茶醬：起鍋，加入糖30克煮至融化，再倒入鮮奶油、無鹽奶油、奶茶餡料拌煮均勻。
3.炸星星：起中溫油鍋，放入星星麵團炸膨，撈出瀝油。
4.烤湯圓：預熱炭烤爐，放上湯圓麵團烤上色，取出。
5.起鍋熱沙拉油，加入洋蔥丁、蒜末炒香，再加入牛番茄丁、墨西哥罐頭辣椒丁、鮮肉餡料拌炒，再倒入適量柳橙汁、檸檬汁拌勻，最後加入炸星星炒均勻，取出炸星星。
6.同上鍋，加入墨西哥辣椒粉、適量香菜碎、熟白芝麻、Tabasco、餘量柳橙汁、檸檬汁、烤湯圓拌炒均勻。
7.取成品盤，放入炸星星、淋上太妃糖奶茶醬組裝，撒上熟開心果排盤；再放入上步驟料組裝，最後撒上餘量香菜碎組裝完成。
雙味鬧元宵【陳佑昇】
食材
湯圓麵團1盒(湯圓皮揉成麵糰)、星星麵團1盒(湯圓皮壓成星星狀)、奶茶餡料1盒、鮮肉餡料1盒、洋蔥丁1/4顆、蒜末1大匙、香菜碎10克、牛番茄丁1/4顆(去皮)、熟開心果碎20克(烤香)、鮮奶油10c.c.、無鹽奶油20克、墨西哥罐頭辣椒丁40克、熟白芝麻2大匙(炒香)
調味料
Tabasco1大匙、糖30克、墨西哥辣椒粉1大匙、檸檬汁60c.c.、柳橙汁50c.c.、沙拉油
步驟
1.取桿麵機，將湯圓麵團?平後入桿麵機，取出麵皮切圓形。
2.太妃糖奶茶醬：起鍋，加入糖30克煮至融化，再倒入鮮奶油、無鹽奶油、奶茶餡料拌煮均勻。
3.炸星星：起中溫油鍋，放入星星麵團炸膨，撈出瀝油。
4.烤湯圓：預熱炭烤爐，放上湯圓麵團烤上色，取出。
5.起鍋熱沙拉油，加入洋蔥丁、蒜末炒香，再加入牛番茄丁、墨西哥罐頭辣椒丁、鮮肉餡料拌炒，再倒入適量柳橙汁、檸檬汁拌勻，最後加入炸星星炒均勻，取出炸星星。
6.同上鍋，加入墨西哥辣椒粉、適量香菜碎、熟白芝麻、Tabasco、餘量柳橙汁、檸檬汁、烤湯圓拌炒均勻。
7.取成品盤，放入炸星星、淋上太妃糖奶茶醬組裝，撒上熟開心果排盤；再放入上步驟料組裝，最後撒上餘量香菜碎組裝完成。