外送改造賽-MAX+城哥+羅宏正【泰皇媽媽香香卷】
外送改造賽-MAX+城哥+羅宏正【泰皇媽媽香香卷】
泰皇媽媽香香卷【MAX+城哥+羅宏正】
食材
大腸臭臭鍋、蒜蓉豆瓣醬、潤餅皮、豬絞肉、香菜、檸檬汁、紅辣椒、蝦米、雞蛋、蔥、魚露、檸檬葉、酥炸粉、紅蔥頭末、薑末、蒜末、蜂蜜、米酒、白胡椒粉、糖
步驟
1.取大腸臭臭鍋湯、料分開，料切碎；檸檬葉切絲；蝦米、香菜切碎；蔥切花；紅辣椒去籽切碎；雞蛋取蛋黃；酥炸粉、水拌勻成麵糊，備用。
2.起鍋，放入豬絞肉炒香，接著放入蝦米、檸檬葉、薑末、蒜末、紅蔥頭末炒勻，濾出炒料。
3.餡料：同上鍋，放入上步驟炒料、蒜蓉豆瓣醬、米酒、白胡椒粉、蒜末、薑末、魚露、大腸臭臭鍋料、蛋黃、紅辣椒、蔥炒勻。
4.泰式醬汁：取魚露、檸檬汁、糖、蜂蜜、香菜、紅辣椒、蒜末拌勻。
5.取潤餅皮放入餡料組裝，用麵糊封口捲起。
6.潤餅卷：起180度油鍋，放入上步驟料炸至金黃，濾出對切。
7.取成品盤，放入潤餅卷組裝，放入紅卷鬚、綠卷鬚裝飾，食用時搭配泰式醬汁即可。