美食街變身宴客菜-詹姆士+五熊+洪都拉斯【川味鯖魚麵疙瘩】
美食街變身宴客菜-詹姆士+五熊+洪都拉斯【川味鯖魚麵疙瘩】
川味鯖魚麵疙瘩【詹姆士+五熊+洪都拉斯】
食材
鯖魚、茄子、榨菜、麵疙瘩、蔥段、蒜苗、薑末、蒜末、蒜仁、花椒粒、乾辣椒、高山娃娃菜、油潑辣子、香菜、花枝漿、辣豆瓣醬、白芝麻
、醬油、鹽、白胡椒粉、糖、沙拉油
步驟
1.取高山娃娃菜對剖1開4、蒜仁拍裂切斜片、鯖魚肉剝碎、香菜切碎、蔥段切花、備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入適量水、糖煨煮，濾出。
3.川味鯖魚湯：起鍋，倒入上步驟料覆熱，再加入糖、鯖魚肉、茄子、水、油潑辣子拌煮，接著加入花枝漿、乾辣椒、花椒粒拌煮均勻，最後加入醬油、鹽、白胡椒粉調味。
4.起滾水鍋，加入鹽、高山娃娃菜汆燙後撈出，再加入麵疙瘩煮熟，撈出。
5.預熱砂鍋，倒入川味鯖魚湯組裝，最後撒上香菜、蔥花、白芝麻點綴即可。