五星級本土羊料理秀-阿基師【洋洋如意煲】
洋洋如意煲【阿基師】
食材
帶皮五花羊肉塊1500克、馬友鹹魚碎30克、茼蒿150克、香菜碎1把、老薑片30克、蒜仁50克、白蘿蔔丁200克(去皮)、白甘蔗片10公分(切片)、鹹蛋1顆(去殼)、皮蛋1顆(去殼)、龍眼乾10克(拍裂)、八角2克
調味料
紹興酒150c.c.、辣味豆腐乳1塊、白胡椒粉、米酒、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取噴槍，將帶皮五花羊肉塊炙燒去毛，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入白蘿蔔丁過油後濾出，再放入蒜仁過油後濾出，接著放入白甘蔗片、適量馬友鹹魚碎、龍眼乾過油，濾出備用。
3.羊肉湯：同上鍋熱餘油，放入五花羊肉塊炒香，取出後放入白蘿蔔丁、白甘蔗片、適量馬友鹹魚碎、龍眼乾、紹興酒、八角炒香，接著放入水淹過鍋中料燜煮，最後放入適量香菜碎、白胡椒粉1大匙、辣味豆腐乳調味。
4.鹹蛋漿：取調理機，放入鹹蛋、水50c.c.、米酒50c.c.打勻。
5.皮蛋漿：同上調理機，放入皮蛋、水50c.c.、米酒50c.c.打勻。
6.同上鍋，放入鹹蛋漿、皮蛋漿拌勻燜煮。
7.起滾水鍋，放入糖1大匙、鹽2大匙、少許沙拉油拌勻，接著放入茼蒿燙熟，撈出備用。
8.預熱成品砂鍋，放入熟茼蒿鋪底，接著倒入上步驟料、過油的蒜仁、餘量馬友鹹魚碎組裝，接著撒上餘量香菜碎提味；預熱鑄鐵鍋，放入少許鹽鋪底、擠上酒精膏，接著放入成品砂鍋組裝，最後用噴槍點火即可。
洋洋如意煲【阿基師】
食材
帶皮五花羊肉塊1500克、馬友鹹魚碎30克、茼蒿150克、香菜碎1把、老薑片30克、蒜仁50克、白蘿蔔丁200克(去皮)、白甘蔗片10公分(切片)、鹹蛋1顆(去殼)、皮蛋1顆(去殼)、龍眼乾10克(拍裂)、八角2克
調味料
紹興酒150c.c.、辣味豆腐乳1塊、白胡椒粉、米酒、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取噴槍，將帶皮五花羊肉塊炙燒去毛，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入白蘿蔔丁過油後濾出，再放入蒜仁過油後濾出，接著放入老薑片、白甘蔗片、適量馬友鹹魚碎、龍眼乾過油，濾出備用。
3.羊肉湯：同上鍋熱餘油，放入五花羊肉塊炒香，取出後放入白蘿蔔丁、老薑片、白甘蔗片、適量馬友鹹魚碎、龍眼乾、紹興酒、八角炒香，接著放入水淹過鍋中料燜煮，最後放入適量香菜碎、白胡椒粉1大匙、辣味豆腐乳調味。
4.鹹蛋漿：取調理機，放入鹹蛋、水50c.c.、米酒50c.c.打勻。
5.皮蛋漿：同上調理機，放入皮蛋、水50c.c.、米酒50c.c.打勻。
6.同上鍋，放入鹹蛋漿、皮蛋漿拌勻燜煮。
7.起滾水鍋，放入糖1大匙、鹽2大匙、少許沙拉油拌勻，接著放入茼蒿燙熟，撈出備用。
8.預熱成品砂鍋，放入熟茼蒿鋪底，接著倒入上步驟料、過油的蒜仁、餘量馬友鹹魚碎組裝，接著撒上餘量香菜碎提味；預熱鑄鐵鍋，放入少許鹽鋪底、擠上酒精膏，接著放入成品砂鍋組裝，最後用噴槍點火即可。