KC4不老鮭料理秀-陳佑昇【霸味咖哩不老鮭】
霸味咖哩不老鮭【陳佑昇】
食材
不老鮭魚丁2片、鴻喜菇50克、雪白菇50克、紅辣椒末1/2條、蒜片15克、薑末10克、蔥花20克、紅卷鬚10克、綠卷鬚10克、鹹蛋黃碎2顆、天婦羅炸粉100克
調味料
台式咖哩醬40克、日式甜味咖哩塊2小塊、啤酒1小瓶、酵母粉10克、橄欖油
步驟
1.天婦羅麵糊：取天婦羅粉，加入水60c.c.、啤酒100c.c.、酵母粉拌勻。
2.起160度油鍋，取鮭魚丁沾裹天婦羅麵糊，入鍋炸金黃酥脆後撈出。
3.起鍋熱橄欖油，放入鴻喜菇、雪白菇煸香，再加入台式咖哩醬、日式甜味咖哩塊、橄欖油、紅辣椒末、蔥花、蒜片、鹹蛋黃碎拌炒，接著加入薑末、餘量啤酒、炸鮭魚丁拌炒均勻。
4.預熱鑄鐵鍋，倒入上步驟料組裝，再擺上紅卷鬚、綠卷鬚排盤即完成。
霸味咖哩不老鮭【陳佑昇】
食材
不老鮭魚丁2片、鴻喜菇50克、雪白菇50克、紅辣椒末1/2條、蒜片15克、薑末10克、蔥花20克、紅卷鬚10克、綠卷鬚10克、鹹蛋黃碎2顆、天婦羅炸粉100克
調味料
台式咖哩醬40克、日式甜味咖哩塊2小塊、啤酒1小瓶、酵母粉10克、橄欖油
步驟
1.天婦羅麵糊：取天婦羅粉，加入水60c.c.、啤酒100c.c.、酵母粉拌勻。
2.起160度油鍋，取鮭魚丁沾裹天婦羅麵糊，入鍋炸金黃酥脆後撈出。
3.起鍋熱橄欖油，放入鴻喜菇、雪白菇煸香，再加入台式咖哩醬、日式甜味咖哩塊、橄欖油、紅辣椒末、蔥花、蒜片、鹹蛋黃碎拌炒，接著加入薑末、餘量啤酒、炸鮭魚丁拌炒均勻。
4.預熱鑄鐵鍋，倒入上步驟料組裝，再擺上紅卷鬚、綠卷鬚排盤即完成。