KC4冬日四大料理-邱寶郎【麻油雞蛋】
麻油雞蛋【邱寶郎】
食材
帶骨帶皮雞腿2支、老薑片120克、雞蛋3顆、枸杞2大匙、帶籽紅棗10顆、高湯600c.c.
調味料
黑麻油100c.c.、米酒600c.c.、鹽
步驟
1.取帶骨帶皮雞腿切塊，放入適量黑麻油抓醃，備用。
2.炸雞腿塊：起中高溫油鍋，放入上步驟雞腿塊略炸至半熟，備用。
3.麻油雞：起鍋熱少許黑麻油，放入老薑片煸香，再放入炸雞腿塊、帶籽紅棗、米酒、高湯拌勻，接著放入枸杞、少許鹽、部分黑麻油煮勻。
4.麻油蛋：另起鍋熱餘量黑麻油，打入雞蛋煎半熟。
5.取成品碗，放入麻油雞、麻油蛋組裝即完成。
麻油雞蛋【邱寶郎】
食材
帶骨帶皮雞腿2支、老薑片120克、雞蛋3顆、枸杞2大匙、帶籽紅棗10顆、高湯600c.c.
調味料
黑麻油100c.c.、米酒600c.c.、鹽
步驟
1.取帶骨帶皮雞腿切塊，放入適量黑麻油抓醃，備用。
2.炸雞腿塊：起中高溫油鍋，放入上步驟雞腿塊略炸至半熟，備用。
3.麻油雞：起鍋熱少許黑麻油，放入老薑片煸香，再放入炸雞腿塊、帶籽紅棗、米酒、高湯拌勻，接著放入枸杞、少許鹽、部分黑麻油煮勻。
4.麻油蛋：另起鍋熱餘量黑麻油，打入雞蛋煎半熟。
5.取成品碗，放入麻油雞、麻油蛋組裝即完成。