五星級-各國風味米食大賞-阿基師【可樂蒲燒生爆糯米飯】
可樂蒲燒生爆糯米飯【阿基師】
食材
紅糯米75克(泡水1小時)、圓糯米300克(泡水1小時)、蓬萊米25克(泡水1小時)、鯛魚片2片、蒜仁5顆、蔥段100克、老薑75克、香菜1把、蒜苗1根、大紅辣椒
1根、小黃瓜1條、可樂70克
調味料
豬板油200克(切丁)、紅蔥醬1大匙、梅子粉1小匙、味醂35克、米酒、醬油、香油、糖
步驟
1.取蔥切段、蒜仁拍扁、薑切片、蒜苗切絲、小黃瓜切片、大紅辣椒去籽切碎、香菜取葉，備用。
2.起鍋熱水，放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米汆燙，濾出米、米水。
3.綜合米飯：同上鍋熱豬板油，放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米拌炒，接著加入部分米水加蓋煮熟，最後放入紅蔥醬拌勻。
4.蒜香鯛魚片：另起鍋熱香油，放入蔥段、蒜仁炒香，接著放入鯛魚片煎熟取出。
5.蒲燒汁：同上鍋，放入薑片煎香，接著放入可樂、水70克、醬油35克、味醂(1:1:0.5:0.5)加蓋煮勻後放入蒜香鯛魚片、糖1大匙、梅子粉拌勻收汁，取出
6.取蒲燒鯛魚片切塊，備用。
7.取成品盤，放入綜合米飯以模具塑形，接著放入小黃瓜片、大紅辣椒碎、蒲燒鯛魚塊組裝，脫模後貼上香菜葉、撒上蒜苗絲裝飾，最後淋上蒲燒汁提味即
完成。
可樂蒲燒生爆糯米飯【阿基師】
食材
紅糯米75克(泡水1小時)、圓糯米300克(泡水1小時)、蓬萊米25克(泡水1小時)、鯛魚片2片、蒜仁5顆、蔥段100克、老薑75克、香菜1把、蒜苗1根、大紅辣椒
1根、小黃瓜1條、可樂70克
調味料
豬板油200克(切丁)、紅蔥醬1大匙、梅子粉1小匙、味醂35克、米酒、醬油、香油、糖
步驟
1.取蔥切段、蒜仁拍扁、薑切片、蒜苗切絲、小黃瓜切片、大紅辣椒去籽切碎、香菜取葉，備用。
2.起鍋熱水，放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米汆燙，濾出米、米水。
3.綜合米飯：同上鍋熱豬板油，放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米拌炒，接著加入部分米水加蓋煮熟，最後放入紅蔥醬拌勻。
4.蒜香鯛魚片：另起鍋熱香油，放入蔥段、蒜仁炒香，接著放入鯛魚片煎熟取出。
5.蒲燒汁：同上鍋，放入薑片煎香，接著放入可樂、水70克、醬油35克、味醂(1:1:0.5:0.5)加蓋煮勻後放入蒜香鯛魚片、糖1大匙、梅子粉拌勻收汁，取出
6.取蒲燒鯛魚片切塊，備用。
7.取成品盤，放入綜合米飯以模具塑形，接著放入小黃瓜片、大紅辣椒碎、蒲燒鯛魚塊組裝，脫模後貼上香菜葉、撒上蒜苗絲裝飾，最後淋上蒲燒汁提味即
完成。