【#KC4秋季食材大賞】鹹蛋絲瓜黃魚

KC4秋季食材大賞-詹姆士【鹹蛋絲瓜黃魚】

鹹蛋絲瓜黃魚【詹姆士】

主食材

黃魚1尾(洗淨去鱗去內臟)、絲瓜1根(去皮)、薑末30克、蒜末1大匙、鹹蛋2顆(去殼)

調味料

香油、白胡椒粉、沙拉油、研磨海鹽

步驟

1.取黃魚劃刀，塗抹研磨海鹽抓醃；取絲瓜對剖切片、鹹蛋壓扁切碎，備用。

2.起鍋熱沙拉油，加入鹹蛋炒香，再放入絲瓜拌炒後加蓋燜熟，接著倒入熱水100c.c煨煮。

3.起鍋熱沙拉油，放入黃魚大火煎上色後翻面，接著加入薑末、蒜末、上步驟料燜煮至熟，起鍋前加入白胡椒粉、香油提味。

4.取成品盤，倒入上步驟料組裝即完成。