指定菜挑戰賽-吳秉承+五熊+徐凱希【什錦燴飯】
什錦燴飯【吳秉承+五熊+徐凱希】
食材
伊比利豬、草蝦、中文蛤、菠菜、黃甜椒、紅甜椒、雞蛋、小管、鮮干貝、日式山藥、熱白飯、太白粉、香油、米酒、白胡椒粉、橄欖油
步驟
1.取伊比利豬切絲；草蝦去殼開背；小管切塊；日式山藥切丁拍泥；鮮干貝切片；黃甜椒、黃甜椒切片；菠菜切段，備用。
2.起鍋熱橄欖油，放入伊比利豬炒熟，備用。
3.蛋酥：起中高溫油鍋，放入蛋液炸酥，備用。
4.起鍋熱香油，放入中文蛤、米酒3大匙、草蝦拌炒，接著取出中文蛤，放入鹽、米酒2大匙、白胡椒粉1大匙、鮮干貝、小管拌炒，接著放入太白粉水勾芡，最後放入醬油2大匙、鹽2茶匙、菠菜、黃甜椒、黃甜椒、日式山藥、蛋酥炒勻。
5.取成品盤，放入熱白飯、上步驟料組裝即完成。
什錦燴飯【吳秉承+五熊+徐凱希】
食材
伊比利豬、草蝦、中文蛤、菠菜、黃甜椒、紅甜椒、雞蛋、小管、鮮干貝、日式山藥、熱白飯、太白粉、香油、米酒、白胡椒粉、橄欖油
步驟
1.取伊比利豬切絲；草蝦去殼開背；小管切塊；日式山藥切丁拍泥；鮮干貝切片；黃甜椒、黃甜椒切片；菠菜切段，備用。
2.起鍋熱橄欖油，放入伊比利豬炒熟，備用。
3.蛋酥：起中高溫油鍋，放入蛋液炸酥，備用。
4.起鍋熱香油，放入中文蛤、米酒3大匙、草蝦拌炒，接著取出中文蛤，放入鹽、米酒2大匙、白胡椒粉1大匙、鮮干貝、小管拌炒，接著放入太白粉水勾芡，最後放入醬油2大匙、鹽2茶匙、菠菜、黃甜椒、黃甜椒、日式山藥、蛋酥炒勻。
5.取成品盤，放入熱白飯、上步驟料組裝即完成。