大廚教你輕鬆做-吳秉承【螞蟻上樹+豆乾肉絲】
螞蟻上樹【吳秉承】
食材
生香腸2條(解凍)、細冬粉2把(泡軟瀝乾)、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克、紅辣椒末1大匙、香菜10克、高湯100c.c.、辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、香油1大匙、花椒辣油2大匙(花椒油+辣油1:1)、白胡椒粉1小匙
步驟
1.細冬粉用剪刀剪幾刀備用。
2.醬料：取生香腸去膜剁細，拌入辣豆瓣醬、蠔油、白胡椒粉、米酒、糖、高湯調勻，備用。
3.取電鍋內鍋，放入細冬粉後撒入薑末、蒜末、紅辣椒末、香油拌勻，再淋入醬料拌勻。
4.備電鍋，放入上步驟料，用1杯水蒸煮。
5.起鍋後加人蔥花、香菜、香油、花椒辣油拌勻即完成。
豆乾肉絲【吳秉承】
食材
豬里肌肉絲200克、蔥1支、紅辣椒1支、香菜3株、豆豉1小匙、小黃豆乾6片、蛋1顆、玉米粉1大匙、蒜末1大匙、米酒、醬油、白胡椒粉、鹽、糖、香油
做法
1.調味豆乾：豆乾橫剖切絲、豆豉壓碎切細，皆放入碗中，加入醬油、白胡椒粉、香油抓醃，備用。
2.豬里肌肉絲加入醬油、米酒、白胡椒粉、1/4顆蛋、蒜末、玉米粉、香油抓醃，備用。
3.蔥切小段、紅辣椒切絲、香菜切末。
4.起鍋，加入調味豆干、蔥白段、抓醃豬里肌肉絲炒香，接著加入醬油、米酒、白胡椒粉、蔥綠、蒜末、紅辣椒、水翻炒均勻即完成。
螞蟻上樹【吳秉承】
食材
生香腸2條(解凍)、細冬粉2把(泡軟瀝乾)、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克、紅辣椒末1大匙、香菜10克、高湯100c.c.、辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、香油1大匙、花椒辣油2大匙(花椒油+辣油1:1)、白胡椒粉1小匙
步驟
1.細冬粉用剪刀剪幾刀備用。
2.醬料：取生香腸去膜剁細，拌入辣豆瓣醬、蠔油、白胡椒粉、米酒、糖、高湯調勻，備用。
3.取電鍋內鍋，放入細冬粉後撒入薑末、蒜末、紅辣椒末、香油拌勻，再淋入醬料拌勻。
4.備電鍋，放入上步驟料，用1杯水蒸煮。
5.起鍋後加人蔥花、香菜、香油、花椒辣油拌勻即完成。
豆乾肉絲【吳秉承】
食材
豬里肌肉絲200克、蔥1支、紅辣椒1支、香菜3株、豆豉1小匙、小黃豆乾6片、蛋1顆、玉米粉1大匙、蒜末1大匙、米酒、醬油、白胡椒粉、鹽、糖、香油
做法
1.調味豆乾：豆乾橫剖切絲、豆豉壓碎切細，皆放入碗中，加入醬油、白胡椒粉、香油抓醃，備用。
2.豬里肌肉絲加入醬油、米酒、白胡椒粉、1/4顆蛋、蒜末、玉米粉、香油抓醃，備用。
3.蔥切小段、紅辣椒切絲、香菜切末。
4.起鍋，加入調味豆干、蔥白段、抓醃豬里肌肉絲炒香，接著加入醬油、米酒、白胡椒粉、蔥綠、蒜末、紅辣椒、水翻炒均勻即完成。