關鍵字挑戰賽-泰美味【泰皇綠咖哩紅椒鑲肉】
泰皇綠咖哩紅椒鑲肉【泰美味】
食材
金瓜、蒸熟紫地瓜、紅甜椒、青椒、太白粉、檸檬汁、美乃滋、蒜末、豬絞肉、綠咖哩醬、椰奶、鮮干貝、橘蝦卵、黑蝦卵、紅蔥頭末、魚露
步驟
1.蒸熟紫地瓜切小塊、金瓜切小丁、鮮干貝切塊、紅甜椒切圈、青椒切塊。
2.紫地瓜醬：備調理棒，取蒸熟紫地瓜、椰奶適量、2/3條美乃滋、綠咖哩醬適量、檸檬汁打勻，取出備用。
3.取豬絞肉，放入鮮干貝、綠咖哩醬適量、1/3條美乃滋、魚露、太白粉、蒜末、紅蔥頭末抓醃，備用。
4.甜椒鑲肉：取紅甜椒內圈抹上太白粉，取上步驟抓醃豬絞肉填入後外表沾裹太白粉，備用。
5.起水鍋，放入少量沙拉油，接著放入金瓜過水。
6.起中高油鍋，放入甜椒鑲肉炸至熟成，濾出備用。
7.同上步驟油鍋，放入青椒過油，濾出備用。
8.起鍋，放入紫地瓜醬覆熱。
9.取成品盤，放入紫地瓜醬、甜椒鑲肉、金瓜、青椒、少許椰奶、橘蝦卵、黑蝦卵組裝即完成。
泰皇綠咖哩紅椒鑲肉【泰美味】
食材
金瓜、蒸熟紫地瓜、紅甜椒、青椒、太白粉、檸檬汁、美乃滋、蒜末、豬絞肉、綠咖哩醬、椰奶、鮮干貝、橘蝦卵、黑蝦卵、紅蔥頭末、魚露
步驟
1.蒸熟紫地瓜切小塊、金瓜切小丁、鮮干貝切塊、紅甜椒切圈、青椒切塊。
2.紫地瓜醬：備調理棒，取蒸熟紫地瓜、椰奶適量、2/3條美乃滋、綠咖哩醬適量、檸檬汁打勻，取出備用。
3.取豬絞肉，放入鮮干貝、綠咖哩醬適量、1/3條美乃滋、魚露、太白粉、蒜末、紅蔥頭末抓醃，備用。
4.甜椒鑲肉：取紅甜椒內圈抹上太白粉，取上步驟抓醃豬絞肉填入後外表沾裹太白粉，備用。
5.起水鍋，放入少量沙拉油，接著放入金瓜過水。
6.起中高油鍋，放入甜椒鑲肉炸至熟成，濾出備用。
7.同上步驟油鍋，放入青椒過油，濾出備用。
8.起鍋，放入紫地瓜醬覆熱。
9.取成品盤，放入紫地瓜醬、甜椒鑲肉、金瓜、青椒、少許椰奶、橘蝦卵、黑蝦卵組裝即完成。