土產改造賽-泰美味【泰黃咖哩地瓜雞】
泰黃咖哩地瓜雞【泰美味】
食材
蒸熟地瓜、去骨雞腿肉、紅咖哩醬、美乃滋、雙色起士絲、椰奶、椰糖、洋蔥、新鮮香茅、魚露、小豆苗、紅甜椒、薑末、蒜末、紅辣椒、紅蔥頭
步驟
1.起鍋，放入去骨雞腿肉皮朝下乾煎至表皮金黃，取出切塊。
2.新鮮香茅切碎、蒸熟地瓜切塊、洋蔥順紋切絲、紅辣椒切碎、紅蔥頭切碎、紅甜椒切塊。
3.起高溫油鍋，放入蒸熟地瓜炸至表皮酥脆，濾出備用。
4.同步驟1鍋餘油，放入紅咖哩醬炒香，接著放入洋蔥、新鮮香茅、紅蔥頭、紅辣椒、紅甜椒、薑末、蒜末、椰奶、椰糖拌勻。
5.咖哩地瓜雞：同上鍋，放入去骨雞腿肉、魚露拌煮，接著拌入雙色起士絲。
6.起滾水鍋，放入小豆苗汆燙至熟，取出備用。
7.取成品盤，放入咖哩地瓜雞組裝，最後擠上美乃滋、放上小豆苗裝飾即完成。
泰黃咖哩地瓜雞【泰美味】
食材
蒸熟地瓜、去骨雞腿肉、紅咖哩醬、美乃滋、雙色起士絲、椰奶、椰糖、洋蔥、新鮮香茅、魚露、小豆苗、紅甜椒、薑末、蒜末、紅辣椒、紅蔥頭
步驟
1.起鍋，放入去骨雞腿肉皮朝下乾煎至表皮金黃，取出切塊。
2.新鮮香茅切碎、蒸熟地瓜切塊、洋蔥順紋切絲、紅辣椒切碎、紅蔥頭切碎、紅甜椒切塊。
3.起高溫油鍋，放入蒸熟地瓜炸至表皮酥脆，濾出備用。
4.同步驟1鍋餘油，放入紅咖哩醬炒香，接著放入洋蔥、新鮮香茅、紅蔥頭、紅辣椒、紅甜椒、薑末、蒜末、椰奶、椰糖拌勻。
5.咖哩地瓜雞：同上鍋，放入去骨雞腿肉、魚露拌煮，接著拌入雙色起士絲。
6.起滾水鍋，放入小豆苗汆燙至熟，取出備用。
7.取成品盤，放入咖哩地瓜雞組裝，最後擠上美乃滋、放上小豆苗裝飾即完成。