本土牛饗宴-阿基師【養生如意牛肉湯】
養生如意牛肉湯【阿基師】
主食材
清燙牛肉片300克、馬友鹹魚100克、中文蛤300克、薑黃片30克、韭菜花100克、黃豆芽600克、啤酒1罐、乾香菇20朵(不泡水)、櫻花蝦20克
調味料
郫縣辣豆瓣150克、香油
步驟
1.起鍋熱香油，放入薑黃片煉薑黃油，取出薑黃片備用。
2.起滾水鍋，放入黃豆芽滾煮。
3.韭菜花切小段
4.鮮味粉：備調理機，放入乾香菇、櫻花蝦打細碎，取出備用。
5.起鍋熱薑黃油，放入韭菜花炒香後取出，再放入馬友鹹魚煸香。
6.調理機，放入韭菜花打碎，取出備用。
7.湯底：同黃豆芽鍋，放入適量鮮味粉提鮮，接著取薑黃片放入撈網入鍋滾煮。
8.取清燙牛肉片，放入啤酒抓醃。
9.鹹鮮醬：取打碎韭菜花、馬友鹹魚剁細碎，放入郫縣辣豆瓣、適量湯底湯汁、鮮味粉、香油拌勻。
10.取出湯底黃豆芽，切小段後放入少許香油拌勻。
11.同湯底鍋，放入中文蛤提鮮，待殼開後取出，接著放入清燙牛肉片燙熟，取出備用。
12.取成品盤，放入黃豆芽、中文蛤、清燙牛肉片、鹹鮮醬組裝，取成品碗放入湯底湯汁即完成。
養生如意牛肉湯【阿基師】
主食材
清燙牛肉片300克、馬友鹹魚100克、中文蛤300克、薑黃片30克、韭菜花100克、黃豆芽600克、啤酒1罐、乾香菇20朵(不泡水)、櫻花蝦20克
調味料
郫縣辣豆瓣150克、香油
步驟
1.起鍋熱香油，放入薑黃片煉薑黃油，取出薑黃片備用。
2.起滾水鍋，放入黃豆芽滾煮。
3.韭菜花切小段
4.鮮味粉：備調理機，放入乾香菇、櫻花蝦打細碎，取出備用。
5.起鍋熱薑黃油，放入韭菜花炒香後取出，再放入馬友鹹魚煸香。
6.調理機，放入韭菜花打碎，取出備用。
7.湯底：同黃豆芽鍋，放入適量鮮味粉提鮮，接著取薑黃片放入撈網入鍋滾煮。
8.取清燙牛肉片，放入啤酒抓醃。
9.鹹鮮醬：取打碎韭菜花、馬友鹹魚剁細碎，放入郫縣辣豆瓣、適量湯底湯汁、鮮味粉、香油拌勻。
10.取出湯底黃豆芽，切小段後放入少許香油拌勻。
11.同湯底鍋，放入中文蛤提鮮，待殼開後取出，接著放入清燙牛肉片燙熟，取出備用。
12.取成品盤，放入黃豆芽、中文蛤、清燙牛肉片、鹹鮮醬組裝，取成品碗放入湯底湯汁即完成。