美味鮭魚料理-JERRY【泰式焦糖鮭魚石榴球】
泰式焦糖鮭魚石榴球【JERRY】
主食材
鮭魚菲力薄片4片(蝴蝶刀)、蒜末1大匙、黑蒜頭碎1大匙、黃金番茄20顆(皮肉分開)、紅辣椒碎1小匙、香菜碎1大匙、熟青花菜80克(切小朵)、紫洋蔥丁30克、熟鴻喜菇丁10克、熟細綠蘆筍丁10克、熟馬鈴薯泥1顆、食用花1小匙、鱈魚肝罐頭2罐、剝皮辣椒碎1大匙
調味料
美乃滋1大匙、黃芥末1大匙、椰漿30c.c.、白蘭地30c.c.、魚露2大匙、檸檬汁150c.c.、果糖100c.c.、糖、鹽
步驟
1.取熟馬鈴薯泥、椰漿拌勻。
2.焦糖鮭魚球：取保鮮膜，放上鮭魚菲力薄片、美乃滋、黃芥末、鱈魚肝罐頭、上步驟料包成圓球狀後定型，取出。
3.泰式番茄醬：取調理機，加入檸檬汁、果糖、魚露、適量蒜末、香菜碎、紅辣椒碎、少許黃金番茄拌勻。
4.起中高溫油鍋，放入餘量黃金番茄炸上色，撈出瀝油。
5.起平底鍋，放入焦糖鮭魚球煎上色，接著撒上適量糖炙燒上色，取出。
6.同上鍋餘油，加入餘量蒜末炒香，接著加入剝皮辣椒碎、黑蒜頭碎、紫洋蔥丁、熟青花菜、熟細綠蘆筍丁、熟鴻喜菇丁、白蘭地、鹽拌炒均勻。
7.取成品盤，倒入上步驟料鋪底，接著擺上焦糖鮭魚球、炸過的黃金番茄、泰式番茄醬組裝，最後放上食用花裝飾即可。
泰式焦糖鮭魚石榴球【JERRY】
主食材
鮭魚菲力薄片4片(蝴蝶刀)、蒜末1大匙、黑蒜頭碎1大匙、黃金番茄20顆(皮肉分開)、紅辣椒碎1小匙、香菜碎1大匙、熟青花菜80克(切小朵)、紫洋蔥丁30克、熟鴻喜菇丁10克、熟細綠蘆筍丁10克、熟馬鈴薯泥1顆、食用花1小匙、鱈魚肝罐頭2罐、剝皮辣椒碎1大匙
調味料
美乃滋1大匙、黃芥末1大匙、椰漿30c.c.、白蘭地30c.c.、魚露2大匙、檸檬汁150c.c.、果糖100c.c.、糖、鹽
步驟
1.取熟馬鈴薯泥、椰漿拌勻。
2.焦糖鮭魚球：取保鮮膜，放上鮭魚菲力薄片、美乃滋、黃芥末、鱈魚肝罐頭、上步驟料包成圓球狀後定型，取出。
3.泰式番茄醬：取調理機，加入檸檬汁、果糖、魚露、適量蒜末、香菜碎、紅辣椒碎、少許黃金番茄拌勻。
4.起中高溫油鍋，放入餘量黃金番茄炸上色，撈出瀝油。
5.起平底鍋，放入焦糖鮭魚球煎上色，接著撒上適量糖炙燒上色，取出。
6.同上鍋餘油，加入餘量蒜末炒香，接著加入剝皮辣椒碎、黑蒜頭碎、紫洋蔥丁、熟青花菜、熟細綠蘆筍丁、熟鴻喜菇丁、白蘭地、鹽拌炒均勻。
7.取成品盤，倒入上步驟料鋪底，接著擺上焦糖鮭魚球、炸過的黃金番茄、泰式番茄醬組裝，最後放上食用花裝飾即可。