美味鮭魚料理-KAI【鮭魚餅石榴沙拉】
鮭魚餅石榴沙拉【KAI】
主食材
鮭魚200克(魚肉魚皮分開)、烘烤鮭魚皮2片(烤箱90度烘烤9至10小時)、熟馬鈴薯泥400克(蒸熟)、歐芹30克、茴香1顆、萊姆1顆、石榴1顆、紅蘋果絲1/4顆(留皮)、香菜苗1小盒、芝麻葉30克、中筋麵粉糊200克、日本麵包粉200克
調味料
七味粉10克、檸檬汁2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取鮭魚去皮，魚肉切塊；茴香切片，石榴過篩取汁，備用
2.鮭魚餅：取鮭魚、熟馬鈴薯泥、歐芹、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻，接著塑形成圓扁狀，再依序沾裹中筋麵粉糊、日本麵包粉，備用。
3.起160度油鍋，加入鮭魚餅炸至金黃熟成，撈出。
4.石榴沙拉：取萊姆汁、適量石榴汁、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、芝麻葉、茴香拌勻。
5.同步驟3油鍋，放入烘烤鮭魚皮炸至膨，濾出後撒上七味粉調味。
6.取成品盤，加入石榴沙拉、鮭魚餅、炸膨鮭魚皮、香菜苗組裝，接著放上紅蘋果絲、餘量石榴汁即完成。
鮭魚餅石榴沙拉【KAI】
主食材
鮭魚200克(魚肉魚皮分開)、烘烤鮭魚皮2片(烤箱90度烘烤9至10小時)、熟馬鈴薯泥400克(蒸熟)、歐芹30克、茴香1顆、萊姆1顆、石榴1顆、紅蘋果絲1/4顆(留皮)、香菜苗1小盒、芝麻葉30克、中筋麵粉糊200克、日本麵包粉200克
調味料
七味粉10克、檸檬汁2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取鮭魚去皮，魚肉切塊；茴香切片，石榴過篩取汁，備用
2.鮭魚餅：取鮭魚、熟馬鈴薯泥、歐芹、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻，接著塑形成圓扁狀，再依序沾裹中筋麵粉糊、日本麵包粉，備用。
3.起160度油鍋，加入鮭魚餅炸至金黃熟成，撈出。
4.石榴沙拉：取萊姆汁、適量石榴汁、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、芝麻葉、茴香拌勻。
5.同步驟3油鍋，放入烘烤鮭魚皮炸至膨，濾出後撒上七味粉調味。
6.取成品盤，加入石榴沙拉、鮭魚餅、炸膨鮭魚皮、香菜苗組裝，接著放上紅蘋果絲、餘量石榴汁即完成。