五星級澳洲白金級牛小排-邱寶郎【橙香煙燻牛小排】
橙香煙燻牛小排【邱寶郎】
主食材
澳洲白金級牛小排3片、蒸熟馬鈴薯2顆(去皮)、細綠蘆筍丁15根、蒜碎3顆、柳橙2顆、新鮮金桔葉2根、金桔15顆、貝比生菜1小盒、松子1大匙(略烤)、鮮奶油150c.c.、中筋麵粉2大匙
調味料
黑糖3大匙、巴沙米克醋1小匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.新鮮金桔葉捏碎、金桔切3瓣，備用。
2.煙燻鍋：起鍋，加入黑糖、中筋麵粉、新鮮金桔葉、金桔，開大火預熱。
3.取澳洲白金級牛小排，放入柳橙汁、鹽、研磨黑胡椒少許抓醃。
4.起鍋熱橄欖油，放入澳洲白金級牛小排煎烤。
5.馬鈴薯泥：取水晶碗，放入蒸熟馬鈴薯搗成泥，接著放入鹽、研磨黑胡椒少許、鮮奶油拌勻，備用。
6.取澳洲白金級牛小排放入醃燻鍋醃燻。
7.起鍋，放入少許水、細綠蘆筍丁、蒜碎、松子、鹽、橄欖油拌炒後加入馬鈴薯泥拌勻。
8.取成品盤，放上馬鈴薯泥、貝比生菜、巴沙米克醋、橄欖油、研磨黑胡椒少許組裝，再放上澳洲白金級牛小排排盤，最後撒上柳橙皮即完成。
橙香煙燻牛小排【邱寶郎】
主食材
澳洲白金級牛小排3片、蒸熟馬鈴薯2顆(去皮)、細綠蘆筍丁15根、蒜碎3顆、柳橙2顆、新鮮金桔葉2根、金桔15顆、貝比生菜1小盒、松子1大匙(略烤)、鮮奶油150c.c.、中筋麵粉2大匙
調味料
黑糖3大匙、巴沙米克醋1小匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.新鮮金桔葉捏碎、金桔切3瓣，備用。
2.煙燻鍋：起鍋，加入黑糖、中筋麵粉、新鮮金桔葉、金桔，開大火預熱。
3.取澳洲白金級牛小排，放入柳橙汁、鹽、研磨黑胡椒少許抓醃。
4.起鍋熱橄欖油，放入澳洲白金級牛小排煎烤。
5.馬鈴薯泥：取水晶碗，放入蒸熟馬鈴薯搗成泥，接著放入鹽、研磨黑胡椒少許、鮮奶油拌勻，備用。
6.取澳洲白金級牛小排放入醃燻鍋醃燻。
7.起鍋，放入少許水、細綠蘆筍丁、蒜碎、松子、鹽、橄欖油拌炒後加入馬鈴薯泥拌勻。
8.取成品盤，放上馬鈴薯泥、貝比生菜、巴沙米克醋、橄欖油、研磨黑胡椒少許組裝，再放上澳洲白金級牛小排排盤，最後撒上柳橙皮即完成。