豪華創意蛋料理-MAX【炸冰蛋至尊黃金飯】
炸冰蛋至尊黃金飯【MAX】
主食材
冷凍雞蛋2顆(去殼)、鴨蛋黃3顆、蛋黃1顆、海膽80克、冰過白飯350克、薑末10克、蒜末10克、天婦羅粉糊50克(加
水)、蔥10克、金箔1片
調味料
日式柴魚醬油30克、白胡椒粉、鹽、香油
步驟
1.炸蛋：起180度油鍋，將冷凍雞蛋沾天婦羅粉糊，入鍋炸至溏心（約4分鐘），備用
2.取冰過白飯、鴨蛋黃，加入少許鹽、白胡椒粉拌勻，備用。
3.雲丹醬：取海膽20克，加入蛋黃、日式柴魚醬油拌勻，備用。
4.起鍋熱香油，放入蒜末、薑末炒香，放入步驟2飯料翻炒。
5.取蔥切細絲，備用。
6.取成品盤放上模具，再依序放入步驟4炒料、餘量海膽、炸蛋、蔥絲、雲丹醬、金箔組裝即完成。
炸冰蛋至尊黃金飯【MAX】
主食材
冷凍雞蛋2顆(去殼)、鴨蛋黃3顆、蛋黃1顆、海膽80克、冰過白飯350克、薑末10克、蒜末10克、天婦羅粉糊50克(加水)、蔥10克、金箔1片
調味料
日式柴魚醬油30克、白胡椒粉、鹽、香油
步驟
1.炸蛋：起180度油鍋，將冷凍雞蛋沾天婦羅粉糊，入鍋炸至溏心（約4分鐘），備用
2.取冰過白飯、鴨蛋黃，加入少許鹽、白胡椒粉拌勻，備用。
3.雲丹醬：取海膽20克，加入蛋黃、日式柴魚醬油拌勻，備用。
4.起鍋熱香油，放入蒜末、薑末炒香，放入步驟2飯料翻炒。
5.取蔥切細絲，備用。
6.取成品盤放上模具，再依序放入步驟4炒料、餘量海膽、炸蛋、蔥絲、雲丹醬、金箔組裝即完成。