本土牛大賞-吳秉承【法式燒烤鮮吐司】
法式燒烤鮮吐司【吳秉承】
主食材
肋眼火鍋肉片300克、洋蔥絲50克、蒜末10克、洋菇30克、美生菜片50克、牛番茄4片、新鮮巴西里末10克、蛋5顆、白薄片吐
司4片
調味料
番茄醬1小包、黃芥末醬1小包、醬油、米酒、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取洋菇切片、白薄片吐司沾裹蛋液、肋眼火鍋牛肉片對切，備用。
2.起中溫油鍋，放入白薄片吐司炸至金黃，撈出瀝油。
3.預熱鑄鐵鍋，放入少許沙拉油、洋菇、洋蔥絲炒香，接著放入肋眼火鍋牛肉片、蒜末、研磨黑胡椒拌炒。
4.同上鍋關火，加入醬油、米酒嗆香，接著加入研磨海鹽調味，再放入肋眼火鍋牛肉片拌炒至七分熟。
5.取成品盤，放上白薄片吐司、美生菜片、番茄醬、黃芥末醬、牛番茄、上步驟料、白薄片吐司組裝後對切，最後撒上新鮮巴
西里末排盤即完成。
法式燒烤鮮吐司【吳秉承】
主食材
肋眼火鍋肉片300克、洋蔥絲50克、蒜末10克、洋菇30克、美生菜片50克、牛番茄4片、新鮮巴西里末10克、蛋5顆、白薄片吐司4片
調味料
番茄醬1小包、黃芥末醬1小包、醬油、米酒、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取洋菇切片、白薄片吐司沾裹蛋液、肋眼火鍋牛肉片對切，備用。
2.起中溫油鍋，放入白薄片吐司炸至金黃，撈出瀝油。
3.預熱鑄鐵鍋，放入少許沙拉油、洋菇、洋蔥絲炒香，接著放入肋眼火鍋牛肉片、蒜末、研磨黑胡椒拌炒。
4.同上鍋關火，加入醬油、米酒嗆香，接著加入研磨海鹽調味，再放入肋眼火鍋牛肉片拌炒至七分熟。
5.取成品盤，放上白薄片吐司、美生菜片、番茄醬、黃芥末醬、牛番茄、上步驟料、白薄片吐司組裝後對切，最後撒上新鮮巴西里末排盤即完成。