火鍋料變身家常菜-吳秉承【魚香蘋果鮮蝦鬆】
魚香蘋果鮮蝦鬆【吳秉承】
食材
燕餃6個、蝦餃6個、花枝餃6個、蟹肉棒6條、薑末10克、香菜末10克、蘋果丁1顆、洋蔥1/2顆、西洋芹菜50克、美生菜片1顆(冰鎮)、太白粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙、酒釀2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、香油1大匙、沙拉油、蒜末2大匙、蔥
步驟
1.取美生菜拭乾菜葉，修剪成掌心大小，泡冰水，備用。
2.取燕餃、花枝餃、蝦餃、蟹肉棒切丁、蔥切花、洋蔥切丁，備用。
3.炸料：起油鍋，加入燕餃、花枝餃、蝦餃炸酥，瀝出備用。
4.取水晶碗，加入酒釀、辣豆瓣醬、米酒、白胡椒粉拌勻後備用。
5.魚香醬：起鍋熱香油，加入蒜末、步驟4醬料、蔥、水、適量薑末、洋蔥、番茄醬、糖炒香，備用。
6.蟹味蘋果芹菜：起鍋熱香油，加入餘量薑末、西洋芹菜、蟹肉棒、鹽、白胡椒粉、米酒拌煮，最後加入蘋果丁翻炒，備用。
7.取成品盤，加入蟹味蘋果芹菜；另取成品盤，加入魚香醬、炸料撒上香菜；取成品盤，加入美生菜。
8.組裝上步驟成品盤，即完成。
魚香蘋果鮮蝦鬆【吳秉承】
食材
燕餃6個、蝦餃6個、花枝餃6個、蟹肉棒6條、薑末10克、香菜末10克、蘋果丁1顆、洋蔥1/2顆、西洋芹菜50克、美生菜片1顆(冰鎮)、太白粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙、酒釀2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、香油1大匙、沙拉油、蒜末2大匙、蔥
步驟
1.取美生菜拭乾菜葉，修剪成掌心大小，泡冰水，備用。
2.取燕餃、花枝餃、蝦餃、蟹肉棒切丁、蔥切花、洋蔥切丁，備用。
3.炸料：起油鍋，加入燕餃、花枝餃、蝦餃炸酥，瀝出備用。
4.取水晶碗，加入酒釀、辣豆瓣醬、米酒、白胡椒粉拌勻後備用。
5.魚香醬：起鍋熱香油，加入蒜末、步驟4醬料、蔥、水、適量薑末、洋蔥、番茄醬、糖炒香，備用。
6.蟹味蘋果芹菜：起鍋熱香油，加入餘量薑末、西洋芹菜、蟹肉棒、鹽、白胡椒粉、米酒拌煮，最後加入蘋果丁翻炒，備用。
7.取成品盤，加入蟹味蘋果芹菜；另取成品盤，加入魚香醬、炸料撒上香菜；取成品盤，加入美生菜。
8.組裝上步驟成品盤，即完成。