火鍋料變身家常菜-張秋永【糖醋海鮮漢堡】
糖醋海鮮漢堡【張秋永】
食材
蝦餃6個、花枝餃6個、蟹肉棒6根、魚蛋6顆、紅甜椒丁20克、黃甜椒丁20克、洋蔥絲30克、美生菜2片、薑末10克、蛋3顆、漢堡包2顆、無鹽奶油20克(軟化)、鳳梨罐頭2片、玉米粉10克、水40c.c.、美乃滋1條、番茄醬20克、白醋20c.c.、糖10克、鹽、白胡椒粉、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.火鍋料：起滾水鍋，放入蝦餃、花枝餃、蟹肉棒、魚蛋燙熟，撈出對切備用。
2.取蛋液，加入紅黃甜椒丁、鹽打勻。
3.預熱烤箱180度，將漢堡包塗抹無鹽奶油，入烤箱4分鐘後取出。
4.取糖2大匙、醋2大匙、水3大匙、鳳梨罐頭汁1大匙混勻，備用。
5.漢堡排：起鍋，放入圓形模具，接著放入火鍋料、蛋液煎至兩面上色，取出。
6.另起鍋熱油，放入洋蔥絲炒香，取出。
7.同上鍋，放入鳳梨罐頭煎至上色，取出。
8.醬汁：同上鍋，放入薑末炒香，接著加入番茄醬續炒，再加入步驟4料調味，最後加入玉米粉勾芡。
9.取成品盤，依序放上漢堡包、美生菜、漢堡排、洋蔥絲、鳳梨罐頭組裝，接著擠上美乃滋、淋上醬汁提味即可。
糖醋海鮮漢堡【張秋永】
食材
蝦餃6個、花枝餃6個、蟹肉棒6根、魚蛋6顆、紅甜椒丁20克、黃甜椒丁20克、洋蔥絲30克、美生菜2片、薑末10克、蛋3顆、漢堡包2顆、無鹽奶油20克(軟化)、鳳梨罐頭2片、玉米粉10克、水40c.c.、美乃滋1條、番茄醬20克、白醋20c.c.、糖10克、鹽、白胡椒粉、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.火鍋料：起滾水鍋，放入蝦餃、花枝餃、蟹肉棒、魚蛋燙熟，撈出對切備用。
2.取蛋液，加入紅黃甜椒丁、鹽打勻。
3.預熱烤箱180度，將漢堡包塗抹無鹽奶油，入烤箱4分鐘後取出。
4.取糖2大匙、醋2大匙、水3大匙、鳳梨罐頭汁1大匙混勻，備用。
5.漢堡排：起鍋，放入圓形模具，接著放入火鍋料、蛋液煎至兩面上色，取出。
6.另起鍋熱油，放入洋蔥絲炒香，取出。
7.同上鍋，放入鳳梨罐頭煎至上色，取出。
8.醬汁：同上鍋，放入薑末炒香，接著加入番茄醬續炒，再加入步驟4料調味，最後加入玉米粉勾芡。
9.取成品盤，依序放上漢堡包、美生菜、漢堡排、洋蔥絲、鳳梨罐頭組裝，接著擠上美乃滋、淋上醬汁提味即可。