冬天不只羊肉爐-JERRY【酸菜馬告羊肉麵線】
酸菜馬告羊肉麵線【JERRY】
主食材
羊肉火鍋片200克、酸菜段100克、鴻喜菇1包、蒜苗1根、蒜末2大匙、薑末2大匙、香菜段2根、蔥花1根、紅辣椒圈1根、蛋白1顆、熟鹹味麵線1捆、高湯500c.c.、太白粉1大匙
調味料
紅蔥油3大匙、白醋1小匙、馬告1小匙、花椒油1小匙、鹽、米酒、沙拉油、香油
步驟
1.紅油麵線：取熟鹹味麵線，加入紅蔥油、香油拌勻，捲成球狀。
2.取馬告拍裂切碎、蒜白切圈、蒜綠切花、鴻喜菇撥散，備用。
3.取羊肉火鍋片，加入蛋白、馬告、花椒油、白醋、太白粉、米酒抓醃，備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油，加入蒜末、薑末炒香，接著放入酸菜段、鴻喜菇拌炒，再倒入高湯加蓋燜煮。
4.同上鍋，放入羊肉火鍋片汆燙至熟，撒上鹽1小匙調味，濾出酸菜馬告湯，備用。
5.另起鍋熱適量沙拉油、香油，備用。
6.取成品盤，放入紅油麵線、羊肉火鍋片組裝，接著撒上香菜段、蔥花、蒜綠、蒜白、紅辣椒圈排盤，最後淋上熱油、酸菜馬告湯提味即可。
酸菜馬告羊肉麵線【JERRY】
主食材
羊肉火鍋片200克、酸菜段100克、鴻喜菇1包、蒜苗1根、蒜末2大匙、薑末2大匙、香菜段2根、蔥花1根、紅辣椒圈1根、蛋白1顆、熟鹹味麵線1捆、高湯500c.c.、太白粉1大匙
調味料
紅蔥油3大匙、白醋1小匙、馬告1小匙、花椒油1小匙、鹽、米酒、沙拉油、香油
步驟
1.紅油麵線：取熟鹹味麵線，加入紅蔥油、香油拌勻，捲成球狀。
2.取馬告拍裂切碎、蒜白切圈、蒜綠切花、鴻喜菇撥散，備用。
3.取羊肉火鍋片，加入蛋白、馬告、花椒油、白醋、太白粉、米酒抓醃，備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油，加入蒜末、薑末炒香，接著放入酸菜段、鴻喜菇拌炒，再倒入高湯加蓋燜煮。
4.同上鍋，放入羊肉火鍋片汆燙至熟，撒上鹽1小匙調味，濾出酸菜馬告湯，備用。
5.另起鍋熱適量沙拉油、香油，備用。
6.取成品盤，放入紅油麵線、羊肉火鍋片組裝，接著撒上香菜段、蔥花、蒜綠、蒜白、紅辣椒圈排盤，最後淋上熱油、酸菜馬告湯提味即可。