【大明星指定菜】脆溜荔枝肉

大明星指定菜-JERRY【脆溜荔枝肉】

【大明星指定菜】脆溜荔枝肉

大明星指定菜-JERRY【脆溜荔枝肉】

脆溜荔枝肉(含盤飾)【JERRY】

主食材

豬大里肌肉300克、青椒(直剖)1/2顆、荸薺塊100克、蒜片20克、太白粉1大匙、太白粉1大盤、大黃瓜塊4大塊、大紅辣椒1根

調味料

紅麴醬2大匙、番茄醬2大匙、白醋1大匙、糖1大匙、醬油、米酒

步驟

1.取青椒切菱形片、豬大里肌肉切片後劃刀成格子狀、適量大紅辣椒切斜片，備用。

2.取豬大里肌肉加少許醬油、米酒、紅麴醬、適量太白粉抓醃後，均勻沾裹適量太白粉，劃刀面朝外往內捲成荔枝狀，再沾裹上適量太白粉，備用。

3.起160度油鍋，放入豬大里肌肉油炸至上色後取出瀝油，備用。

4.起140度油鍋，放入荸薺塊、青椒過油取出瀝油，備用。

5.炒料：起鍋，爆香蒜末、大紅辣椒，接著加入番茄醬、適量醬油、1/2量白醋、糖3大匙、水50c.c.、適量太白粉拌炒，再加入豬大里肌肉、荸薺、青椒炒香，淋上餘量白醋拌炒均勻。

6.盤飾：取大黃瓜塊劃刀壓成扇形、餘量大紅辣椒切圓片，備用。

7.取成品盤，放上炒料組裝，最後擺上盤飾排盤即可。