【大明星指定菜】牛肉芒果莎莎甩餅&酪梨鮪魚甩餅
牛肉芒果莎莎甩餅【邱寶郎】
主食材
甩餅2片、鮭魚卵1大匙、無骨牛小排火鍋肉片10片、蔥絲1根、蒜泥1大匙、小黃瓜1根、愛文芒果100克(去皮)、洋蔥碎20克、紅辣椒末1根、香菜碎1茶匙
調味料
TABASCO1茶匙、醬油膏1茶匙、鹽、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.芒果莎莎：取愛文芒果切丁，接著加入洋蔥碎、香菜碎、紅辣椒末、醬油膏、TABASCO拌勻。
2.起鍋熱橄欖油，加入無骨牛小排火鍋肉片、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒香。
3.起鍋，將甩餅刷上蒜泥、香油後入鍋乾烙。
4.取小黃瓜刨絲，備用。
5.牛肉甩餅：取甩餅，加入無骨牛小排火鍋肉片、小黃瓜後捲起，切塊備用。
6.取成品杯，加入牛肉甩餅、芒果莎莎組裝，接著加入鮭魚卵、蔥絲點綴即可。
酪梨鮪魚甩餅【張秋永】
主食材
甩餅2張、鮪魚菲力250克(生食條件)、洋蔥1/2顆、蒜末5克、蝦夷蔥花5克、廣東A菜4片、小番茄50克、進口酪梨1顆、起士片4片、酸豆碎15克、白芝麻40克
調味料
檸檬汁10c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起平底鍋，放入甩餅煎至上色。
2.取小番茄切丁、進口酪梨切丁、洋蔥切丁，備用。
3.取鮪魚菲力，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹白芝麻。
4.起鍋熱橄欖油，放入鮪魚菲力煎上色，取出切塊。
5.莎莎醬：取洋蔥丁、小番茄、進口酪梨丁、蒜末、檸檬汁、酸豆碎、蝦夷蔥花拌勻，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.取成品盤，依序放入甩餅、廣東A菜、起士片、莎莎醬、鮪魚菲力組裝即完成。
牛肉芒果莎莎甩餅【邱寶郎】
主食材
甩餅2片、鮭魚卵1大匙、無骨牛小排火鍋肉片10片、蔥絲1根、蒜泥1大匙、小黃瓜1根、愛文芒果100克(去皮)、洋蔥碎20克、紅辣椒末1根、香菜碎1茶匙
調味料
TABASCO1茶匙、醬油膏1茶匙、鹽、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.芒果莎莎：取愛文芒果切丁，接著加入洋蔥碎、香菜碎、紅辣椒末、醬油膏、TABASCO拌勻。
2.起鍋熱橄欖油，加入無骨牛小排火鍋肉片、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒香。
3.起鍋，將甩餅刷上蒜泥、香油後入鍋乾烙。
4.取小黃瓜刨絲，備用。
5.牛肉甩餅：取甩餅，加入無骨牛小排火鍋肉片、小黃瓜後捲起，切塊備用。
6.取成品杯，加入牛肉甩餅、芒果莎莎組裝，接著加入鮭魚卵、蔥絲點綴即可。
酪梨鮪魚甩餅【張秋永】
主食材
甩餅2張、鮪魚菲力250克(生食條件)、洋蔥1/2顆、蒜末5克、蝦夷蔥花5克、廣東A菜4片、小番茄50克、進口酪梨1顆、起士片4片、酸豆碎15克、白芝麻40克
調味料
檸檬汁10c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起平底鍋，放入甩餅煎至上色。
2.取小番茄切丁、進口酪梨切丁、洋蔥切丁，備用。
3.取鮪魚菲力，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹白芝麻。
4.起鍋熱橄欖油，放入鮪魚菲力煎上色，取出切塊。
5.莎莎醬：取洋蔥丁、小番茄、進口酪梨丁、蒜末、檸檬汁、酸豆碎、蝦夷蔥花拌勻，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.取成品盤，依序放入甩餅、廣東A菜、起士片、莎莎醬、鮪魚菲力組裝即完成。