夏日開胃麵食 夠聰明才吃得到-KAI「韓式辣拌麵」
韓式辣拌麵【KAI】
主食材
韓國冷麵300克、明蝦仁3尾(去腸泥留頭尾殼後開背)、花枝40克(劃刀)、蒜末5克、白蘿蔔100克(去皮)、蔥白絲1根、洋蔥絲50克、小黃瓜絲1根、紅蘋果絲50克(去皮)、水梨絲30克(去皮)、新鮮百里香5克、水煮蛋3片、檸檬蘇打30克、白芝麻3克
調味料
韓式辣椒醬30克、韓式辣椒粉20克、醬油3克、玉米糖漿15克、白醋40克、白醋20克、糖20克、韓式香油1罐、鹽
步驟
1.醃蘿蔔：取白蘿蔔刨絲，加入鹽、白醋20克、糖20克、少許韓式辣椒粉抓醃。
2.起滾水鍋，放入鹽、韓國冷麵滾煮至熟後撈出，接著放入冰水冰鎮後擰乾，再加入蔥白絲、洋蔥絲汆燙，撈出。
3.辣醬：取餘量韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、玉米糖漿、適量蒜末、白醋40克、檸檬蘇打、適量韓式香油拌勻。
4.取韓國冷麵，加入適量辣醬拌勻；取花枝，加入鹽、餘量韓式香油、蒜末、醬油抓醃，備用。
5.取成品碗，加入上步驟料裝，接著加入紅蘋果絲、水梨絲、小黃瓜絲、蔥白絲、洋蔥絲、水煮蛋、白芝麻、醃蘿蔔點綴；取耐熱石，加入新鮮百里香、明蝦仁、花枝、水加蓋燜熟即完成。
韓式辣拌麵【KAI】
主食材
韓國冷麵300克、明蝦仁3尾(去腸泥留頭尾殼後開背)、花枝40克(劃刀)、蒜末5克、白蘿蔔100克(去皮)、蔥白絲1根、洋蔥絲50克、小黃瓜絲1根、紅蘋果絲50克(去皮)、水梨絲30克(去皮)、新鮮百里香5克、水煮蛋3片、檸檬蘇打30克、白芝麻3克
調味料
韓式辣椒醬30克、韓式辣椒粉20克、醬油3克、玉米糖漿15克、白醋40克、白醋20克、糖20克、韓式香油1罐、鹽
步驟
1.醃蘿蔔：取白蘿蔔刨絲，加入鹽、白醋20克、糖20克、少許韓式辣椒粉抓醃。
2.起滾水鍋，放入鹽、韓國冷麵滾煮至熟後撈出，接著放入冰水冰鎮後擰乾，再加入蔥白絲、洋蔥絲汆燙，撈出。
3.辣醬：取餘量韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、玉米糖漿、適量蒜末、白醋40克、檸檬蘇打、適量韓式香油拌勻。
4.取韓國冷麵，加入適量辣醬拌勻；取花枝，加入鹽、餘量韓式香油、蒜末、醬油抓醃，備用。
5.取成品碗，加入上步驟料裝，接著加入紅蘋果絲、水梨絲、小黃瓜絲、蔥白絲、洋蔥絲、水煮蛋、白芝麻、醃蘿蔔點綴；取耐熱石，加入新鮮百里香、明蝦仁、花枝、水加蓋燜熟即完成。