CP值爆表 型男食堂豪華魚特餐-KAI「煙燻魴魚慕絲」
煙燻魴魚慕絲【KAI】
主食材
魴魚片250克(蒸熟後冷藏)、鮭魚卵30克、蝦夷蔥碎5克、小黃瓜片10克、白蘿蔔1/2根(去皮)、牛番茄碎1顆、紅酸模6片、食用花2克、烤法國麵包3片、cream cheese50克、酸奶50克、酸奶20克、酸奶50克(塑膠瓶)
調味料
白醋50克、糖50克、松露醬6克、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.魴魚慕斯：取調理機，加入魴魚、酸奶20克、cream cheese、研磨黑胡椒、研磨海鹽打勻。
2.松露酸奶：取酸奶50克、松露醬拌勻，接著放入瓶中，備用。
3.蘿蔔花：取白蘿蔔切薄片，接著取適量白蘿蔔，加入適量食用花後塑型。
4.取水、白醋、糖拌勻，接著加入餘量白蘿蔔醃入味。
5.取成品盤，加入牛番茄碎、魴魚慕斯、蘿蔔花、小黃瓜片組裝，接著加入烤法國麵包、酸奶、松露酸奶、上步驟料、鮭魚卵擺盤，再加入紅酸模、蝦夷蔥碎、餘量食用花排盤，最後煙燻出香味即可。
煙燻魴魚慕絲【KAI】
主食材
魴魚片250克(蒸熟後冷藏)、鮭魚卵30克、蝦夷蔥碎5克、小黃瓜片10克、白蘿蔔1/2根(去皮)、牛番茄碎1顆、紅酸模6片、食用花2克、烤法國麵包3片、cream cheese50克、酸奶50克、酸奶20克、酸奶50克(塑膠瓶)
調味料
白醋50克、糖50克、松露醬6克、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.魴魚慕斯：取調理機，加入魴魚、酸奶20克、cream cheese、研磨黑胡椒、研磨海鹽打勻。
2.松露酸奶：取酸奶50克、松露醬拌勻，接著放入瓶中，備用。
3.蘿蔔花：取白蘿蔔切薄片，接著取適量白蘿蔔，加入適量食用花後塑型。
4.取水、白醋、糖拌勻，接著加入餘量白蘿蔔醃入味。
5.取成品盤，加入牛番茄碎、魴魚慕斯、蘿蔔花、小黃瓜片組裝，接著加入烤法國麵包、酸奶、松露酸奶、上步驟料、鮭魚卵擺盤，再加入紅酸模、蝦夷蔥碎、餘量食用花排盤，最後煙燻出香味即可。