北海道 鮮甜大干貝 創意料理秀-詹姆士「日泰結合雙色鮮干貝」
日泰結合雙色鮮干貝【詹姆士】
主食材
鮮干貝6顆(吸乾水分)、洋蔥50克、蒜仁1顆、蒜末1大匙、香菜30克、九層塔30克、牛蒡絲30克(泡水)、綠檸檬1顆、聖女番茄10顆、無鹽奶油30克、中筋麵粉1盤
調味料
清酒1大匙、魚露1大匙、味醂2大匙、醬油3大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取九層塔切碎，備用。
2.取鮮干貝，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹中筋麵粉，備用。
3.起鍋熱沙拉油，放入鮮干貝煎至上色後取出。
4.番茄醬汁：取調理機，加入聖女番茄、洋蔥、香菜、蒜仁、適量綠檸檬汁打勻。
5.調味炸牛蒡：起170度油鍋，放入牛蒡絲炸至上色後撈出，接著加入九層塔、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.蒜末醬汁：同步驟1-3鍋，加入蒜末、無鹽奶油炒香，再加入醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙拌勻。
7.取成品盤，放入煎過的鮮干貝鋪底，接著淋上番茄醬汁、蒜末醬汁組裝，再加入魚露、調味炸牛蒡、餘量檸檬汁提味即完成。
日泰結合雙色鮮干貝【詹姆士】
主食材
鮮干貝6顆(吸乾水分)、洋蔥50克、蒜仁1顆、蒜末1大匙、香菜30克、九層塔30克、牛蒡絲30克(泡水)、綠檸檬1顆、聖女番茄10顆、無鹽奶油30克、中筋麵粉1盤
調味料
清酒1大匙、魚露1大匙、味醂2大匙、醬油3大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取九層塔切碎，備用。
2.取鮮干貝，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹中筋麵粉，備用。
3.起鍋熱沙拉油，放入鮮干貝煎至上色後取出。
4.番茄醬汁：取調理機，加入聖女番茄、洋蔥、香菜、蒜仁、適量綠檸檬汁打勻。
5.調味炸牛蒡：起170度油鍋，放入牛蒡絲炸至上色後撈出，接著加入九層塔、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.蒜末醬汁：同步驟3鍋，加入蒜末、無鹽奶油炒香，再加入醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙拌勻。
7.取成品盤，放入煎過的鮮干貝鋪底，接著淋上番茄醬汁、蒜末醬汁組裝，再加入魚露、調味炸牛蒡、餘量檸檬汁提味即完成。