阿明師教你做「泰式綠咖哩醬」
泰式綠咖哩醬
副食材
新鮮香茅2根、紅蔥頭3克、新鮮甲猜3克、紅辣椒1根、青辣椒3根、九層塔20克、南薑片6片、新鮮檸檬葉10克、洋蔥絲30克、椰奶600克、薄片吐司10片(烤酥)、水100c.c.
調味料
椰糖30克、魚露2大匙、綠咖哩膏40克、咖哩粉1茶匙、黃薑粉1茶匙、沙拉油
步驟
1.取新鮮香茅切片、新鮮甲猜拍裂切碎、紅辣椒切片、九層塔切段，備用。
2.取調理機，加入青辣椒、新鮮香茅、南薑片、紅蔥頭、水打勻。
3.起鍋熱沙拉油，加入洋蔥絲、新鮮檸檬葉炒香，接著加入綠咖哩膏、咖哩粉、黃薑粉拌勻，再加入新鮮甲猜、椰糖、魚露、上步驟料拌煮。
4.起鍋，加入椰奶覆熱，接著加入上步驟料滾煮出味。
5.取成品碗，加入上步驟料組裝，接著加入紅辣椒、九層塔點綴即可。
泰式綠咖哩醬
副食材
新鮮香茅2根、紅蔥頭3克、新鮮甲猜3克、紅辣椒1根、青辣椒3根、九層塔20克、南薑片6片、新鮮檸檬葉10克、洋蔥絲30克、椰奶600克、薄片吐司10片(烤酥)、水100c.c.
調味料
椰糖30克、魚露2大匙、綠咖哩膏40克、咖哩粉1茶匙、黃薑粉1茶匙、沙拉油
步驟
1.取新鮮香茅切片、新鮮甲猜拍裂切碎、紅辣椒切片、九層塔切段，備用。
2.取調理機，加入青辣椒、新鮮香茅、南薑片、紅蔥頭、水打勻。
3.起鍋熱沙拉油，加入洋蔥絲、新鮮檸檬葉炒香，接著加入綠咖哩膏、咖哩粉、黃薑粉拌勻，再加入新鮮甲猜、椰糖、魚露、上步驟料拌煮。
4.起鍋，加入椰奶覆熱，接著加入上步驟料滾煮出味。
5.取成品碗，加入上步驟料組裝，接著加入紅辣椒、九層塔點綴即可。