杜力教你做「酥脆雞排佐花生醬麵」
酥脆雞排佐花生醬麵【杜力】
副食材
去骨帶皮雞胸肉200克、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒1根、蔥1根、雞蛋2顆、寬關廟麵1球、麵包粉100克、中筋麵粉100克
調味料
顆粒花生醬1罐、紅油2大匙、白醋2大匙、香油、醬油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.起滾水鍋，加入鹽1小匙、寬關廟麵煮熟後撈出，備用。
2.取麵包粉、中筋麵粉、蛋液，分別加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
3.取帶皮雞胸肉修邊，鋪上保鮮膜拍扁後，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹上步驟料過三關，備用。
4.雞排：起180度油鍋，放入帶皮雞胸肉炸至金黃色，撈出瀝油。
5.醬汁：取水晶碗，加入薑末、蒜末、白醋、顆粒花生醬1大匙拌勻，接著加入醬油、香油、水1大匙、紅油拌勻。
6.取蔥切花、紅辣椒切片，備用。
7.花生醬麵：起平底鍋，加入醬汁、寬關廟麵拌炒均勻。
6.取成品盤，放入花生醬麵、雞排、蔥、紅辣椒組裝即完成。
酥脆雞排佐花生醬麵【杜力】
副食材
去骨帶皮雞胸肉200克、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒1根、蔥1根、雞蛋2顆、寬關廟麵1球、麵包粉100克、中筋麵粉100克
調味料
顆粒花生醬1罐、紅油2大匙、白醋2大匙、香油、醬油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.起滾水鍋，加入鹽1小匙、寬關廟麵煮熟後撈出，備用。
2.取麵包粉、中筋麵粉、蛋液，分別加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
3.取帶皮雞胸肉修邊，鋪上保鮮膜拍扁後，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹上步驟料過三關，備用。
4.雞排：起180度油鍋，放入帶皮雞胸肉炸至金黃色，撈出瀝油。
5.醬汁：取水晶碗，加入薑末、蒜末、白醋、顆粒花生醬1大匙拌勻，接著加入醬油、香油、水1大匙、紅油拌勻。
6.取蔥切花、紅辣椒切片，備用。
7.花生醬麵：起平底鍋，加入醬汁、寬關廟麵拌炒均勻。
6.取成品盤，放入花生醬麵、雞排、蔥、紅辣椒組裝即完成。