阿基師教你做─三杯雙魷
大明星指定菜
三杯雙魷
食材：
發泡魷魚半尾、新鮮花枝2尾、紅蔥頭3顆、蔥2根、蒜頭5顆、辣椒1條、薑半條、九層塔1碗
調味料：
醬油、米酒1碗、冰糖、麻油、香油、烏醋
做法
1. 魷魚、花枝劃直刀切片、薑切片、蔥切段、辣椒切片。
2. 起鍋熱2湯匙香油，將整顆蒜頭及紅蔥頭入內爆香，炸至金黃變色即可撈起備用。
3. 同上鍋，取少量油煸香薑片，變色後關小火，加入蔥段炒香，再放入少許冰糖炒至融化，接著加入醬油、米酒拌勻備用。
4. 起滾水鍋，加入少許鹽巴，將花枝及魷魚入鍋汆燙，約5分熟即可撈出。
5. 將汆燙過的花枝及魷魚放入步驟3鍋中拌勻，起鍋前加入爆香過的蒜頭及紅蔥頭，再放入少許烏醋提味、一半九層塔入鍋翻炒均勻。
6. 預熱砂鍋，於鍋內放入麻油及剩餘的九層塔，倒入步驟5，蓋鍋蓋後沿鍋邊淋入米酒嗆香即完成。