阿基師教你做─魷魚螺肉蒜湯
大明星指定菜
魷魚螺肉蒜湯
食材：
罐頭螺肉1罐(有湯汁的)、乾魷魚半尾、青蒜苗3根、豬里肌肉4兩(也可用豬五花及排骨)、地瓜粉1碗、芋頭半斤、雞高湯1碗、紅蔥頭3顆、蜆精1罐
調味料：
五香粉、醬油1大匙、米酒
做法：
1.備料：乾魷魚剪成細條、蒜苗切厚片(蒜白、蒜綠分開)、紅蔥頭切片、芋頭切方塊、螺肉片開、豬肉切塊
2.取一水晶碗，將豬肉放入米酒、醬油、五香粉抓醃一下，灑入地瓜粉拌勻。
3.起180度油鍋，將芋頭、豬肉下鍋炸透，撈起濾油後，再放入蒜綠過油一下。
4.起滾水鍋，放入蜆精、芋頭、豬肉、蒜綠一起滾煮。
5.起鍋熱油，爆香紅蔥頭後濾出備用。同鍋底，放入魷魚炒香後，加入蒜白一起拌炒，接著全數倒入湯鍋中(上步驟)一起滾煮。
6.預熱砂鍋。同上鍋，加入鹽巴及100cc高湯調味，盛入砂鍋中，灑上紅蔥酥即完成。
阿峰，您好：
其實蜆精是為了取代蜆湯
如果沒有蜆精時
可以直接煮蜆湯即可
你好。想请问：在没蜆精的情况下，能否建议其它类似产品来代替呢？谢谢。
jimmy，您好：
您好
是在傳統市場南北貨行購買的台灣品牌
會看起來比較大
是因為阿基師在節目中有示範
料理前可先將螺肉片開
這樣看起來會比較大
商業價值會比較高
請問你們使用罐頭螺肉是日本進口品牌還是台灣品牌，市場上賣罐頭螺肉很小顆粒又不好吃，你們使用罐頭螺肉很大顆粒要到何處購買 謝謝
jack，您好：
簡單的話可以直接用高湯塊溶解使用
有時間的話可以用豬大骨熬湯
請問一下,今天看重播,好像沒有放高湯???還是我沒看到??那高湯要怎麼作???要拿高湯粉嗎????