超省時宴客菜-Kai「炸戰斧香草牛排」
炸戰斧香草牛排【KAI】
副食材
戰斧牛排1支(18oz)、菠菜10克、新鮮巴西里30克、新鮮迷迭香20克、新鮮百里香20克、薯泥100克(裝袋)、迷你紅蘿蔔條3根、綠花椰菜3小朵、小番茄3顆、綜合貝比生菜20克、甜羅勒碎20克、食用花1盒、洋蔥圈30克、雞蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉100克(裝盤)、麵包粉100克、奶油乳酪100克、帕瑪森起士絲30克
調味料
蒜粉2克、洋蔥粉2克、匈牙利紅椒粉2克、松露油1大匙、巴沙米可醋膏1大匙(裝袋)、橄欖油
步驟
1.香料麵包粉：取調理機，放入麵包粉、新鮮巴西里、新鮮迷迭香、新鮮百里香、甜羅勒碎打勻，備用。
2.內陷：取水晶碗，放入奶油乳酪、帕瑪森起士絲、菠菜拌勻。
3.香草牛排：取戰斧牛排切蝴蝶刀後，撒上洋蔥粉、蒜粉、匈牙利紅椒粉醃漬，再擠入內餡，依序沾裹中筋麵粉、蛋液、香料麵包粉，備用。
4.起160度油鍋，放入香草牛排炸至表面上色後撈出，接著放入迷你紅蘿蔔條、小番茄、綠花椰菜、洋蔥圈炸熟後撈出。
5.取水晶碗，放入綜合貝比生菜、松露油、橄欖油調味。
6.取成品盤，擠上薯泥再放入綜合貝比生菜、綠花椰菜、迷你紅蘿蔔條、小番茄排盤，接著放入香草牛排、洋蔥圈組裝，最後淋入巴沙米可醋膏、食用花點綴即完成。
炸戰斧香草牛排【KAI】
副食材
戰斧牛排1支(18oz)、菠菜10克、新鮮巴西里30克、新鮮迷迭香20克、新鮮百里香20克、薯泥100克(裝袋)、迷你紅蘿蔔條3根、綠花椰菜3小朵、小番茄3顆、綜合貝比生菜20克、甜羅勒碎20克、食用花1盒、洋蔥圈30克、雞蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉100克(裝盤)、麵包粉100克、奶油乳酪100克、帕瑪森起士絲30克
調味料
蒜粉2克、洋蔥粉2克、匈牙利紅椒粉2克、松露油1大匙、巴沙米可醋膏1大匙(裝袋)、橄欖油
步驟
1.香料麵包粉：取調理機，放入麵包粉、新鮮巴西里、新鮮迷迭香、新鮮百里香、甜羅勒碎打勻，備用。
2.內陷：取水晶碗，放入奶油乳酪、帕瑪森起士絲、菠菜拌勻。
3.香草牛排：取戰斧牛排切蝴蝶刀後，撒上洋蔥粉、蒜粉、匈牙利紅椒粉醃漬，再擠入內餡，依序沾裹中筋麵粉、蛋液、香料麵包粉，備用。
4.起160度油鍋，放入香草牛排炸至表面上色後撈出，接著放入迷你紅蘿蔔條、小番茄、綠花椰菜、洋蔥圈炸熟後撈出。
5.取水晶碗，放入綜合貝比生菜、松露油、橄欖油調味。
6.取成品盤，擠上薯泥再放入綜合貝比生菜、綠花椰菜、迷你紅蘿蔔條、小番茄排盤，接著放入香草牛排、洋蔥圈組裝，最後淋入巴沙米可醋膏、食用花點綴即完成。